台灣特色花茶巡禮：茉莉花茶與桂花烏龍的優雅香韻

台灣，這片土地孕育出豐富多元的茶文化，其中，花茶與風味茶以其獨特的香氣與口感，在茶飲世界中佔有一席之地。它們不僅是日常的飲品，更是台灣生活美學的體現。想知道如何將花朵的芬芳融入茶湯之中嗎？

本篇文章將帶領您一同探索台灣特色花茶，特別聚焦於兩款經典茶品：茉莉花茶與桂花烏龍。我們將深入瞭解它們的歷史淵源、製作工藝，以及如何品味箇中滋味。無論您是熱愛茶葉的行家，或是對花茶風味感到好奇的新手，都能在這裡找到屬於自己的茶香記憶。此外，我們也會分享選購與沖泡的小祕訣，讓您在家也能輕鬆享受一杯充滿台灣風味的好茶。

您是否也曾好奇，為何茉莉花茶能擁有如此迷人的香氣？又或者，桂花與烏龍茶的結合，能創造出什麼樣的驚喜？ 讓我們一起揭開台灣花茶的神祕面紗，感受那份來自大自然的饋贈吧！

立即探索更多台灣特色花茶！

針對台灣特色花茶與風味茶，特別是茉莉花茶與桂花烏龍，提供以下實際應用建議，助您提升品茗體驗與選購技巧。

1. 選購茉莉花茶時，注意茶葉形狀是否緊細勻整，色澤以嫩綠、黃綠為佳，並檢查茉莉花是否潔白完整。
2. 沖泡桂花烏龍茶時，建議使用85度左右的熱水，避免高溫破壞桂花香氣，並可先進行醒茶。
3. 若要贈送茶葉禮盒，可選擇結合台灣特色零食或無糖茶點的組合，更具心意與在地風味.

台灣花茶的文化底蘊：從歷史、工藝到生活美學的演進

台灣花茶的歷史淵源與發展

台灣花茶的歷史可追溯至清代，當時茶商為了拓展市場，將滯銷的烏龍茶運往福建薰花加工，再外銷至南洋，意外受到歡迎，開啟了台灣花茶的發展 . 1874年，台灣最早製造包種花茶的廠家成立，仿效福州薰花法，採用黃枝花為花料 . 日治時期，北台灣的花茶產業蓬勃發展，以茉莉、秀英、黃枝等薰製的包種花茶成為當時出口最多的茶類之一 . 1950至70年代，花茶因香氣迷人、價格親民，走入台灣家庭，成為宴客送禮的常見選擇 .

• 早期：以烏龍茶為基底，加入茉莉、桂花等增添風味 .
• 日治時期：包種花茶成為出口主力，帶動茉莉花種植 .
• 戰後：花茶普及，成為家庭飲茶文化的一部分 .

台灣花茶的窨製工藝

台灣花茶的製作工藝主要為「窨製」，這是一種融合花香與茶韻的傳統工藝 . 窨製的原理是將茶葉與新鮮花朵依比例混合，利用茶葉吸收氣味的特性，使茶葉帶有花香 . 窨製工序繁複，包含 :

1. 攤花：將花朵攤開，散熱並保持活性 .
2. 篩花：篩去雜質與凋零的花瓣 .
3. 拌和：將茶葉與花朵混合 .
4. 靜置：靜置一段時間，讓茶葉吸收花香 .
5. 通花：將茶堆鬆開，散熱並防止發酵 .
6. 起花：揀去凋謝的花朵 .
7. 乾燥：將茶葉乾燥，固定花香 .

優質的窨花茶講究「聞香不見花」，即茶葉吸飽花香，但成品中不見花瓣 .

台灣花茶的生活美學與文化意涵

隨著時代變遷，台灣花茶不僅是一種飲品，更融入了生活美學之中 . 品茗花茶講究 :

• 茶席佈置：結合茶具、花器、茶點，營造優雅的品茗氛圍 .
• 沖泡技巧：掌握水溫、時間，展現花茶的最佳風味 .
• 感官體驗：透過視覺、嗅覺、味覺，感受花茶的香氣與滋味 .

花茶也常被用於 :

• 養生保健：不同花材具有不同的保健功效，如茉莉花茶有助舒壓，桂花常用於護膚 .
• 餐飲搭配：花茶可搭配茶點、調製飲品，豐富味蕾體驗 .
• 文創商品：花茶結合在地文化，發展出各式茶葉禮盒、文創商品 .

台灣花茶體現了將傳統茶文化融入現代生活，並追求身心靈平衡的生活態度 .

茉莉花茶的窨製奧祕：選花、拌和、靜置與乾燥的精湛工序

茉莉花茶窨製的關鍵步驟

茉莉花茶的獨特香氣，並非簡單地將茉莉花加入茶葉中，而是透過一種稱為「窨製」的精湛工序，讓茶葉充分吸收茉莉花的香氣 。這個過程需要茶師的細膩掌控和豐富經驗，以下將詳細解析茉莉花茶的窨製奧祕 ：

• 選花：
  • 品種選擇：用於窨製的茉莉花，以香氣濃鬱、花朵飽滿者為佳。常見的品種包括伏花茉莉等 。
  • 採摘時機：茉莉花通常在夏季採摘，最佳的採摘時間是晴朗天氣的上午10點至下午5點，以確保花苞含有充足的香氣 。 採摘時，要選擇含苞待放、即將綻放的花朵，此時的香氣最為濃鬱 。
  • 花朵處理：採摘後的茉莉花需 carefully 處理，避免擠壓造成損傷 . 運送過程需保持通風，以避免花朵因悶熱而變質。
• 茶坯準備：
  • 茶葉種類： 窨製茉莉花茶的茶葉，一般以綠茶為多，也有使用白茶、烏龍茶等 。不同的茶葉品種會賦予茉莉花茶不同的風味 .
  • 茶葉處理：茶葉需要經過乾燥等初步處理，使其具備吸收花香的特性 .
• 拌和：
  • 拌和比例：將茉莉花與茶葉按照一定的比例混合，通常是綠茶3與茉莉花1的比例 。
  • 拌和方式：拌和時要輕柔均勻，確保每一片茶葉都能與茉莉花充分接觸 。
• 靜置（窨花）：
  • 溫度控制：將拌和好的茶葉與茉莉花堆放在一起，控制適當的溫度和濕度，促進茶葉吸收花香 。
  • 時間掌握：靜置的時間長短會影響茉莉花茶的香氣濃鬱程度，需根據花和茶的特性靈活調整 。
  • 通風散熱：在靜置過程中，需適時進行通風散熱，以避免茶葉和花朵產生不良氣味 。
• 起花（分離）：
  • 篩分：經過一段時間的窨製後，將茶葉與失去香氣的茉莉花分離 。
  • 風選：使用風力將殘留的花瓣和雜質去除，確保茶葉的純淨度 .
• 乾燥：
  • 烘焙：將經過窨製的茶葉進行烘焙，以去除多餘的水分，並固定茶葉的香氣 .
  • 溫度控制：烘焙的溫度和時間需 carefully 控制，以避免破壞茶葉的香氣和風味 .
• 重複窨製（提花）：
  • 多次窨製：為了使茶葉的香氣更加濃鬱，通常會重複進行拌和、靜置、分離和乾燥的工序，這個過程稱為「提花」 。
  • 窨製次數：高品質的茉莉花茶， often 會經過多達六到八次的窨製 . 窨製次數越多，茶葉的香氣越濃鬱持久 .

台灣特色花茶與風味茶推薦:茉莉花茶與桂花烏龍. Photos provided by unsplash

嶢陽茶行桂花烏龍：烏龍茶與桂花交織的獨特風味與品茗體驗

桂花烏龍的風味奧祕

嶢陽茶行以其對茶葉的深刻理解和對品質的極致追求，將桂花烏龍茶的風味提升至巔峯 。桂花烏龍茶巧妙地將烏龍茶的醇厚滋味與桂花的淡雅花香融合，呈現出獨特的風味層次 . 每一口茶湯，都能感受到烏龍茶的甘醇與桂花的清新在口中交織，彷彿置身於桂花盛開的庭院中 . 這種獨特的風味，不僅帶來味蕾上的享受，更是一種心靈上的放鬆與慰藉 .

風味特色：

• 烏龍茶的醇厚： 嶢陽茶行選用優質烏龍茶作為基底，其茶湯滋味醇厚、回甘悠長 .
• 桂花的淡雅： 精選天然桂花，其花香清新、淡雅，為烏龍茶增添了一絲柔美 .
• 香氣交融： 烏龍茶與桂花經過獨特的窨製工藝，使茶香與花香完美融合，相得益彰 .
• 口感層次： 入口時，先感受到烏龍茶的醇厚，隨後桂花的清香在口中蔓延，帶來豐富的口感層次 .

嶢陽茶行的獨特製茶工藝

嶢陽茶行對桂花烏龍茶的製作工藝極為講究，從茶葉的選擇、桂花的採摘，到窨製的過程，都力求完美。他們堅持使用傳統的窨製工藝，將烏龍茶與桂花層層堆疊，靜置吸香，使茶葉充分吸收桂花的香氣 . 這種工藝不僅耗時費力，更需要製茶師的豐富經驗和精準判斷，才能製作出香氣純正、風味協調的桂花烏龍茶 .

製茶工藝的關鍵：

• 精選茶葉： 嚴選優質烏龍茶，確保茶葉的品質和風味 .
• 嚴選桂花： 採摘新鮮、飽滿的桂花，確保花香的純正 .
• 獨特窨製： 採用傳統窨製工藝，使茶葉充分吸收桂花的香氣 .
• 精準控制： 製茶師精準控制窨製的時間、溫度和濕度，確保茶葉的品質 .

品茗體驗與沖泡建議

品嚐嶢陽茶行的桂花烏龍茶，不僅是一種味覺上的享受，更是一種心靈上的放鬆 . 在沖泡時，建議使用95-100℃的熱水，以激發茶葉與桂花的香氣 . 沖泡時間不宜過長，以免影響茶湯的口感。品茗時，可先聞其香，再嚐其味，感受烏龍茶的醇厚與桂花的清新在口中交融 .

沖泡建議：

• 水溫： 95-100℃ .
• 茶量： 3-5克茶葉 .
• 水量： 150-200毫升 .
• 時間： 1-2分鐘 .
• 器具： 建議使用瓷器或玻璃茶具，以更好地展現茶湯的色澤和香氣 .

除了傳統的熱泡方式，嶢陽茶行的桂花烏龍茶也適合冷泡。將茶葉放入冷水中，靜置數小時，即可享受到清涼解渴、香氣怡人的冷泡桂花烏龍茶 . 這種沖泡方式更能凸顯桂花的清新香氣，適合在炎熱的夏天飲用 .

花茶品茗的常見誤區：避開香氣、水溫與搭配的陷阱

香氣：不只是聞，更是品

許多人在品飲花茶時，往往只著重於入口的滋味，而忽略了香氣的重要性。事實上，花茶的香氣是其靈魂所在，也是構成其獨特風味的重要元素。 品香不僅僅是單純地聞一聞，更是一種細膩的感官體驗，需要用心去感受香氣的層次與變化 。

• 避免使用香味過於濃烈的洗滌劑清洗茶具：殘留的洗滌劑氣味會干擾花茶的天然香氣。建議使用清水或天然洗劑清洗，並徹底沖淨。
• 選擇適當的茶具：玻璃或白瓷茶具能更好地呈現花茶的色澤與香氣，避免使用會吸附氣味的材質，如陶土 。
• 學會聞香的技巧：將茶湯倒入杯中後，先輕輕晃動杯身，讓香氣釋放出來，再將鼻子靠近杯口，深吸一口氣，感受香氣的種類、濃淡與變化。
• 不同花茶有不同的香氣表現：茉莉花茶的香氣清新淡雅，桂花烏龍則帶有桂花的甜香與烏龍茶的醇厚。

水溫：過猶不及，影響風味甚鉅

水溫是影響花茶風味的關鍵因素之一。過高的水溫容易破壞花茶中的 delicate 香氣，使茶湯產生苦澀味；而水溫過低則無法充分釋放茶葉的 essence 。不同種類的花茶，適合的水溫也不盡相同。

• 茉莉花茶：適合使用 80-85°C 的水溫沖泡，以保留其清新淡雅的香氣 。
• 桂花烏龍：建議使用 90°C 的水溫沖泡，以充分展現烏龍茶的醇厚與桂花的甜香 。
• 避免直接使用沸水沖泡：先將沸水靜置片刻，待溫度略降後再進行沖泡。
• 可使用有溫度顯示的水壺：精準控制水溫，確保每一次沖泡都能達到最佳效果 。

搭配：相輔相成，或喧賓奪主？

花茶的搭配是一門學問，適當的搭配可以提升花茶的風味與層次，但錯誤的搭配則可能掩蓋花茶原有的特色 。

• 茉莉花茶：適合搭配清淡的茶點，如綠豆糕、小籠湯包等，避免與味道濃烈的食物一同享用 。
• 桂花烏龍：可搭配中式甜點，如桂花糕、桂花糯米藕等，或水果甜點 。
• 避免搭配味道過於強烈的食物：如辛辣、油膩的食物，以免影響味覺體驗。
• 可嘗試創新的搭配方式：例如，將桂花烏龍茶融入料理中，製作成桂花烏龍茶飯、桂花烏龍茶燉雞等 。

保存：維持花茶品質的關鍵

花茶容易受潮、變質，不當的保存方式會導致香氣散失、風味變差，甚至產生異味 。

• 選擇密封性佳的容器：陶瓷罐、玻璃罐或馬口鐵罐都是不錯的選擇 。
• 避光、防潮、遠離異味：將花茶存放在陰涼、乾燥、通風的地方，避免陽光直射 。
• 放入乾燥劑：在容器中放入乾燥劑，有助於吸收濕氣 。
• 盡快飲用完畢：花茶的保質期有限，建議在購買後 3 個月內飲用，以品嚐其最佳風味 。
• 避免不同種類花茶混合存放：不同花茶的香氣容易互相干擾 。

台灣特色花茶與風味茶推薦:茉莉花茶與桂花烏龍結論

透過這趟台灣特色花茶與風味茶推薦:茉莉花茶與桂花烏龍的巡禮，我們不僅深入瞭解了茉莉花茶的窨製奧祕，也體驗了嶢陽茶行桂花烏龍的獨特風味。更重要的是，我們一同避開了品茗時常見的誤區，從香氣、水溫到搭配，每一個細節都影響著最終的茶湯呈現。

無論您是追求極致品味的茶葉愛好者，還是剛接觸花茶風味的新手，亦或是正在尋找獨特送禮選擇的消費者，相信都能在這篇文章中找到屬於自己的答案。希望這份關於台灣特色花茶與風味茶推薦:茉莉花茶與桂花烏龍的介紹，能為您的生活增添一抹優雅的茶香，讓您在忙碌之餘，也能靜下心來，品味台灣茶文化的精髓。

下次，當您想要品嚐一杯充滿台灣風味的好茶時，不妨從茉莉花茶或桂花烏龍開始，感受那份來自大自然的饋贈與茶農的用心。讓台灣特色花茶，豐富您的味蕾，也溫暖您的心房！

台灣特色花茶與風味茶推薦:茉莉花茶與桂花烏龍 常見問題快速FAQ

台灣花茶的歷史發展是怎麼樣的？

台灣花茶的歷史可追溯至清代，早期以烏龍茶為基底，加入茉莉、桂花等增添風味，日治時期包種花茶成為出口主力，戰後則普及成為家庭飲茶文化的一部分 .

台灣花茶的窨製工藝是什麼？

台灣花茶的製作工藝主要為「窨製」，將茶葉與新鮮花朵依比例混合，使茶葉帶有花香，經過攤花、篩花、拌和、靜置、通花、起花、乾燥等多道工序 .

茉莉花茶窨製的關鍵步驟有哪些？

茉莉花茶窨製包含選花、茶坯準備、拌和、靜置（窨花）、起花（分離）、乾燥、重複窨製（提花）等關鍵步驟，以確保茶葉充分吸收茉莉花的香氣 .

桂花烏龍茶的風味特色是什麼？

桂花烏龍茶巧妙地將烏龍茶的醇厚滋味與桂花的淡雅花香融合，呈現出獨特的風味層次，每一口茶湯都能感受到烏龍茶的甘醇與桂花的清新在口中交織 .

品嚐花茶時，在香氣方面應注意什麼？

品香不僅僅是單純地聞一聞，更是一種細膩的感官體驗，需要用心去感受香氣的層次與變化，且避免使用香味過於濃烈的洗滌劑清洗茶具，以免幹擾花茶的天然香氣 .

沖泡花茶時，水溫應該如何控制？

過高的水溫容易破壞花茶中的 delicate 香氣，使茶湯產生苦澀味，而水溫過低則無法充分釋放茶葉的 essence，不同種類的花茶，適合的水溫也不盡相同 .

花茶適合搭配哪些茶點？

茉莉花茶適合搭配清淡的茶點，如綠豆糕、小籠湯包等，避免與味道濃烈的食物一同享用；桂花烏龍則可搭配中式甜點，如桂花糕、桂花糯米藕等，或水果甜點 .

花茶應該如何保存？

花茶容易受潮、變質，應選擇密封性佳的容器，避光、防潮、遠離異味，並放入乾燥劑，建議在購買後 3 個月內飲用完畢，且避免不同種類花茶混合存放 .

選購花茶時要注意什麼？

選購花茶時應選擇有信譽的品牌或經過認證的生產商，觀察外觀、聞香味，泡茶觀察茶湯，注意包裝密封性及有無添加物 .

飲用花茶有什麼風險？

花茶可能會有農藥殘留的風險，建議選擇信譽良好的商家，或確認產品具農產品標章，並避免食用花瓣 .