台灣美食聞名遐邇，不僅在街頭巷尾，更在國際舞台上綻放光芒。2020年，眾多台灣在地食品廠商以卓越的品質與風味，在iTQi國際風味評鑑中脫穎而出，向世界展現了台灣食品的堅強實力。本文將以實味香肉乾等得獎品牌為例，深入探討這些在地廠商如何以獨特的產品與品牌故事，贏得國際肯定。
從傳統工藝的堅持，到在地食材的巧妙運用，台灣食品品牌不斷創新，為消費者帶來豐富多元的味蕾享受。這些品牌不僅是美味的締造者，更是台灣在地文化的傳承者。它們的故事，不僅訴說著對品質的追求，更彰顯了台灣食品產業的無限潛力。
想更深入瞭解台灣食品產業的成功祕訣嗎？本文將剖析這些得獎品牌的經營策略，分享它們如何透過品牌故事、文化行銷，以及社群媒體經營，與消費者建立深厚的情感連結。無論您是對台灣食品文化有興趣的消費者，還是有意投入食品產業的創業者，相信都能從中獲得寶貴的啟發。準備好一同探索2020年台灣食品光榮榜上的閃耀之星了嗎？
專家提示：選購肉乾時，除了注意品牌與風味外，不妨留意成分標示，選擇無添加過多人工色素或防腐劑的產品，才能吃得更安心健康。
探索更多台灣在地美味！
從實味香肉乾等2020年iTQi得獎台灣在地廠商的故事中，學習如何在競爭激烈的食品市場中脫穎而出。
- 選購肉乾時，留意成分標示，選擇無過多人工添加物的產品，確保安心食用.
- 參考iTQi國際風味評鑑，發掘更多台灣在地美食，支持以傳統工藝和在地食材為本的品牌.
- 台灣食品業者可積極參與iTQi等國際評鑑，提升品牌國際知名度與消費者信任度，拓展海外市場.
iTQi國際風味評鑑：台灣食品躍上國際舞台的試金石
iTQi國際風味評鑑的重要性
在競爭激烈的全球食品市場中，台灣食品品牌如何脫穎而出，贏得國際消費者的信任？iTQi（International Taste Institute，國際風味評鑑所）國際風味評鑑，正是一個極具公信力的試金石。這個總部設於比利時布魯塞爾的機構，專門評鑑全球食品與飲品的風味品質，其評審團由來自世界各地的米其林星級主廚、侍酒師等餐飲專家組成. 由於過程公開且具公信力，iTQi 國際風味評鑑被譽為「食品界的米其林」。
對台灣食品業者而言，參與 iTQi 國際風味評鑑並獲得獎項，具有以下重要意義：
- 提升品牌國際知名度：iTQi 國際風味評鑑是全球公認的食品品質指標，獲獎產品能在國際市場上更受矚目.
- 增加消費者信任度：iTQi 獎章代表產品經過國際專家的嚴格盲測，有助於提升消費者對產品風味與品質的信心.
- 拓展國際市場：iTQi 獎章可作為產品行銷的重要素材，有助於台灣食品品牌進軍國際市場，開拓海外銷售渠道.
- 持續精進產品品質：iTQi 國際風味評鑑不僅提供獎項，還會提供詳細的評鑑報告，幫助業者瞭解產品的優勢與劣勢，進而持續改善產品品質.
許多台灣食品品牌，如茶飲、醬油、泡麵等，都曾因獲得 iTQi 獎項而成功提升國際能見度. 對於中小企業而言，iTQi 更是以實力贏得市場信任的國際通行證.
iTQi國際風味評鑑的評分標準與流程
iTQi 國際風味評鑑的評分標準非常嚴格，確保評選結果的公正性與專業性. 其評鑑流程主要包含以下幾個步驟：
- 產品送樣：參賽品牌將產品樣品送至位於布魯塞爾的評鑑中心.
- 盲測評分：由 200 位以上的國際廚藝與飲品專家進行盲測. 評審們在不知道品牌名稱與產品資訊的情況下，依據產品的外觀、香氣、口感、風味平衡等指標進行評分. 評分標準基於國際喜好感官分析標準（AFNOR XP V09A），涵蓋第一印象、視覺、嗅覺、味覺、質地（食品）或餘韻（飲品）五大面向.
- 綜合打分：根據感官五大維度給予分數，平均分達到 70 分以上者可獲獎.
- 頒發獎章：依據評分結果頒發 1 至 3 星.
- 三星（Superior Taste Award – 3 stars）：90% 以上，極致風味，極度推薦.
- 二星（2 stars）：80–89%，非常優秀的產品.
- 一星（1 star）：70–79%，值得肯定的好產品.
- 評鑑報告：iTQi 會提供詳細的評鑑報告，包含產品的優缺點分析以及改進建議.
透過嚴謹的評分標準與流程，iTQi 國際風味評鑑為食品品牌提供了一個客觀、公正的品質認證平台，幫助消費者更容易找到值得信賴的美味產品.
實味香肉乾：一甲子的堅持，從在地走向國際的美味祕訣
一甲子的傳承與堅持
實味香肉乾創立於1960年，由第一代經營者黃春池先生在中壢地區一手打造，至今已傳承至第三代。一甲子的歲月，實味香始終秉持著「自己會吃的食物，纔可介紹給消費者」的經營理念。這份對品質的堅持，不僅深耕於中壢地區，更讓實味香的好滋味揚名國際。
實味香的品牌故事，是一部家族三代人對品質的堅持與傳承。從最初的代工廠，到今日擁有自家品牌的知名肉乾店，實味香走過了一段不平凡的歷程。第三代經營者黃弘昇接手後，更積極將品牌推向國際舞台，讓更多人品嚐到這份來自台灣的美味。
嚴選食材與古法製作
實味香肉乾之所以能深受顧客喜愛，除了對品質的堅持外，更在於對食材的嚴選與製作工藝的講究。
- 豬肉：採用台灣本土合格豬肉的後腿肉部位，確保無藥物殘留，並符合嚴格的品質規範。每一片豬肉乾都經過至少48小時的醃製，以確保入味。
- 牛肉：選用澳洲AMH放牧牛的嫩肩部位（俗稱黃瓜條），確保肉質、油花和肉色都達到最高標準。
- 佐料：堅持使用天然佐料及古法釀造的120天以上醬油。獨家配方與用心中藥及天然植物調味，造就獨特的風味。
- 烘烤：採用獨特的兩階段烘烤技術，第一階段低溫烘烤鎖住肉汁，第二階段高溫紅外線烘烤，使肉乾口感Q彈軟嫩。
透過這些嚴謹的選材與製作過程，實味香才能打造出令人回味無窮的肉乾。
從在地走向國際的品牌之路
實味香肉乾不僅在台灣本地獲得肯定，更積極參與國際評鑑，讓台灣的美味被世界看見。
- 獎項肯定：曾榮獲第一屆肉類加工優等獎、桃園金牌好禮、中壢區網路人氣獎等多項殊榮。更於2020年獲得iTQi國際風味評鑑一星獎章。
- 產品創新：除了傳統肉乾外，實味香也積極開發新產品，如肉鬆蛋捲、肉鬆杏仁酥糖等，以迎合年輕世代的口味。
- 品牌轉型：從傳統的大紅色包裝轉變為年輕文青風，並採用拉鍊密封袋方便保存，讓品牌形象更具現代感。
- 行銷策略：透過網路行銷、媒體報導、部落客推薦等方式，增加品牌曝光度，吸引更多顧客。
實味香透過不斷的努力與創新，成功地將台灣的在地美味推向國際舞台。
2020台灣實力:實味香肉乾等在地廠商的iTQi得獎產品與故事. Photos provided by unsplash
在地食材與創新工藝：台灣食品品牌如何打造獨特風味
善用在地食材，創造獨一無二的風味記憶
台灣得天獨厚的地理環境，孕育出豐富多元的農產品。從阿里山的茶葉、屏東的黑珍珠蓮霧，到台南的關廟鳳梨，每一種食材都帶有獨特的風土滋味. 台灣食品品牌若能善用這些在地食材，不僅能創造出有別於其他國家的獨特風味，更能述說引人入勝的在地故事。例如，波波諾諾bobonono 採用台灣在地食材製作糕點，不使用化學添加物，呈現食材原味。實味香肉乾堅持採用台灣本土豬，並使用天然佐料遵循古法製成。
- 強調在地特色： 選用具有產地標章或是有機認證的在地食材，確保品質與風味.
- 挖掘食材潛力： 透過不同的料理方式或加工技術，展現食材的多樣風味.
- 結合文化故事： 將食材的歷史、文化背景融入產品故事中，增加產品的深度與價值.
傳統工藝結合創新技術，打造舌尖上的驚喜
除了優質的在地食材，台灣食品品牌也積極將傳統工藝與創新技術相結合，為消費者帶來更多元的味覺體驗。 傳統的肉乾製作工藝，著重於手工的溫度與經驗的累積。 實味香肉乾傳承一甲子的製作工藝，堅持以手工方式控制火候，確保肉乾的口感與風味. 然而，在現代化的食品生產過程中，導入科技化的生產設備與技術，不僅能提升生產效率，更能確保食品的安全與衛生。
- 傳承古法精髓： 保留傳統工藝的優點，例如：手工製作的細膩度、天然發酵的風味等.
- 導入創新技術： 運用現代化的食品科技，提升產品的品質、安全與保存期限.
- 創造多元風味： 透過不同的調味方式、食材搭配，以及加工技術，創造出獨具特色的產品. 例如，康師傅採用創新技術，讓泡麵也能有鮮煮麵的口感。三統漢菓子將傳統漢餅結合流心內餡，打造出新式甜點.
從食品安全到永續發展：打造值得信賴的品牌
在食品產業中，食品安全是消費者最關心的議題。 台灣食品品牌若要贏得消費者的信任，必須嚴格把關食品的每一個環節，從原物料的選擇、生產過程的控管，到產品的檢驗與追蹤，都必須符合最高的標準. 此外，隨著環保意識抬頭，永續發展也成為食品品牌的重要課題。 採用友善環境的生產方式、減少食物浪費，以及推廣永續飲食，都是台灣食品品牌可以努力的方向. 例如，康師傅將ESG轉化為產品競爭力，推動綠色採購。
- 嚴格把關食安： 建立完善的食品安全管理體系，確保產品符合國內外法規.
- 落實永續生產： 採用友善環境的生產方式，減少對環境的影響.
- 資訊透明公開： 主動揭露產品的生產資訊，讓消費者安心選購.
總結來說，台灣食品品牌要打造獨特風味，必須從在地食材的選用、傳統工藝的傳承，以及創新技術的應用等多方面著手. 同時，更要重視食品安全與永續發展，才能贏得消費者的信任，在競爭激烈的市場中脫穎而出.
| 沒有資料 |
從 iTQi 出發：台灣食品品牌國際化的策略與挑戰
iTQi 認證：打開國際市場的敲門磚
iTQi 國際風味評鑑所 (International Taste Institute) 的風味絕佳獎章 (Superior Taste Award) ，在食品業界被廣泛認為是全球最負盛名的風味認證之一. 獲得 iTQi 獎章，意味著產品的風味和品質，獲得了由米其林星級廚師和侍酒師等專業人士組成的評審團的肯定. 對於台灣食品品牌而言，這不僅是一項榮譽，更是進軍國際市場的重要資產.
iTQi 認證的重要性：
- 國際認可的第三方品質背書： iTQi 獎章是全球認可的第三方品質保證，有助於提升消費者信任度與產品附加價值.
- 專業盲測、科學評分： iTQi 採取盲測方式，由專業評審依據外觀、香氣、口感、風味平衡等指標進行打分，確保評分的客觀性.
- 星級評等一目瞭然： 獲獎產品會被賦予 1 至 3 顆金星，評分超過 90 分者可獲「三星極致風味」榮譽，便於消費者識別.
- 助力品牌行銷與國際拓展： iTQi 獎章可用於產品包裝、展會、廣告與行銷素材，對出口與國際經銷特別有利.
台灣食品品牌國際化的策略
台灣食品品牌要成功國際化，除了仰賴 iTQi 等國際認證的加持外，還需要制定完善的國際化策略。
台灣食品品牌國際化策略：
- 產品選擇與定位： 選擇具有台灣特色、且符合目標市場口味的產品至關重要. 許多台灣食品廠商是以外銷方式敲開國際市場大門，會將台灣核心產品或當地接受度可能較高的商品作外銷輸出.
- 品牌故事與文化行銷： 透過品牌故事、文化行銷，與消費者建立情感連結，提升品牌價值.
- 多元通路拓展： 積極參與國際食品展覽、與海外通路商合作、發展跨境電商等，拓展多元銷售渠道.
- 符合國際法規： 掌握各國商標註冊、食品檢驗、進出口通關文件備置等要求，確保產品符合國際法規.
- 彈性調整與創新： 根據不同市場的文化差異、飲食習慣、及消費者偏好，對產品和行銷策略進行調整與創新.
- 策略聯盟與合作： 與當地代理商、通路商或餐飲品牌合作，降低海外投資風險，快速拓展市場.
台灣食品品牌國際化面臨的挑戰
台灣食品品牌在國際化的道路上，也面臨著不少挑戰：
台灣食品品牌國際化面臨的挑戰：
- 國際競爭激烈： 全球食品市場競爭激烈，台灣品牌需要面對來自各國品牌的挑戰.
- 文化差異與口味偏好： 不同國家和地區的文化差異和口味偏好，需要品牌進行產品調整和行銷策略的調整.
- 法規與標準： 各國的食品法規和標準不一，需要品牌投入資源進行研究和符合.
- 供應鏈管理： 建立穩定可靠的供應鏈，確保產品品質和供應穩定性.
- 品牌知名度： 提升品牌在國際市場的知名度，需要長期投入行銷資源.
- 成本壓力： 海外市場的營運成本較高，需要品牌有效控制成本.
儘管面臨諸多挑戰，台灣食品品牌仍可憑藉優良的品質、獨特的風味、以及不斷創新的精神，在國際市場上佔有一席之地. 透過 iTQi 等國際認證的助力，以及完善的國際化策略，台灣食品品牌將能持續在國際舞台上發光發熱.
2020台灣實力:實味香肉乾等在地廠商的iTQi得獎產品與故事結論
回顧2020台灣實力，實味香肉乾等眾多在地廠商在iTQi國際風味評鑑中獲得的肯定，不僅是對他們產品品質的認可，更是對台灣食品產業整體實力的肯定。這些得獎產品背後的故事，展現了台灣食品業者對傳統工藝的堅持、對在地食材的善用，以及不斷創新的精神。
台灣食品產業的未來，充滿了無限的可能。透過持續提升產品品質、積極拓展國際市場，以及善用品牌故事與文化行銷，台灣食品品牌定能在國際舞台上綻放更加耀眼的光芒。 讓我們一同期待，未來能有更多台灣在地品牌，像實味香肉乾一樣，以獨特的風味與品牌故事，贏得世界的喜愛，讓更多人品嚐到來自台灣的驕傲！
2020台灣實力:實味香肉乾等在地廠商的iTQi得獎產品與故事 常見問題快速FAQ
什麼是iTQi國際風味評鑑？
iTQi（International Taste Institute）國際風味評鑑是一個位於比利時布魯塞爾的機構，專門評鑑全球食品與飲品的風味品質，其評審團由來自世界各地的米其林星級主廚、侍酒師等餐飲專家組成，被譽為「食品界的米其林」.
iTQi國際風味評鑑對台灣食品品牌有什麼意義？
參與iTQi國際風味評鑑並獲獎，能提升品牌國際知名度，增加消費者信任度，拓展國際市場，並幫助業者持續精進產品品質.
iTQi國際風味評鑑的評分標準是什麼？
iTQi 國際風味評鑑依據產品的外觀、香氣、口感、風味平衡等指標進行評分，評分標準基於國際喜好感官分析標準，涵蓋第一印象、視覺、嗅覺、味覺、質地（食品）或餘韻（飲品）五大面向.
實味香肉乾的品牌故事是什麼？
實味香肉乾創立於1960年，由第一代經營者黃春池先生在中壢地區一手打造，至今已傳承至第三代，始終秉持著「自己會吃的食物，纔可介紹給消費者」的經營理念.
實味香肉乾如何確保產品的品質？
實味香肉乾嚴選台灣本土合格豬肉和澳洲AMH放牧牛的嫩肩部位，堅持使用天然佐料及古法釀造的醬油，並採用獨特的兩階段烘烤技術，確保肉乾的口感Q彈軟嫩.
台灣食品品牌國際化的策略有哪些？
台灣食品品牌國際化的策略包括選擇具有台灣特色且符合目標市場口味的產品、透過品牌故事與文化行銷建立情感連結、拓展多元銷售通路、符合國際法規、彈性調整與創新，以及策略聯盟與合作.
台灣食品品牌國際化面臨哪些挑戰？
台灣食品品牌在國際化的道路上面臨國際競爭激烈、文化差異與口味偏好、法規與標準、供應鏈管理、品牌知名度以及成本壓力等挑戰.
