解密高山茶的榮耀：近三年得獎茶品與嶢陽茶行的卓越成就

台灣高山茶，以其獨特的高山氣韻與精湛的製茶工藝，在茶界享有盛名。近年來，各大茶葉評鑑競賽更是百花齊放，為茶農們提供了展現實力的舞台，也讓消費者能更精準地尋覓到優質好茶。本文將聚焦近三年台灣高山茶區的得獎茶品，深入剖析其產區特色、製作工藝與風味表現，揭開「高山茶的榮耀」背後的祕密。

特別值得關注的是，嶢陽茶行在高山茶領域的卓越成就。多年來，嶢陽茶行堅持以傳統工藝結合創新理念，不斷推出令人驚豔的茶品，屢次在各大比賽中斬獲佳績。本文將深入探討嶢陽茶行在高山茶領域的獨特魅力與成功之道。

想知道如何辨識優質的高山茶嗎？又該如何透過沖泡技巧，將高山茶的風味發揮到極致？本文將提供實用的專家建議，帶領您一窺高山茶的奧妙世界。掌握正確的沖泡方式能更提升品茗體驗，領略高山茶的獨特山頭氣與豐富層次。

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1. 參考近三年得獎名單，優先選購得獎茶品，尤其關注嶢陽茶行等知名茶行的獲獎茶款，品質更有保障。
2. 學習高山茶的評鑑標準，從外觀、香氣、滋味、水色、葉底等方面綜合評估，提升辨識優質高山茶的能力。
3. 掌握正確的沖泡技巧，根據茶葉種類調整水溫和時間，例如烏龍茶使用95-100度熱水沖泡5-6分鐘，以完整展現高山茶的風味.

台灣高山茶：定義、產區特色與評鑑標準

台灣高山茶的定義

台灣高山茶並非特指某地生產的茶葉，而是一個與「平地茶」相對的概念。一般而言，在台灣，海拔1,000公尺以上的茶園所產製的茶葉，即可稱為高山茶. 台灣高山茶主要以烏龍茶為主，也有部分製成包種茶、台灣鐵觀音與紅茶. 高山茶之所以受到歡迎，是因為高山上的獨特環境，例如涼冷、早晚雲霧繚繞、平均日照短等，使得茶葉所含的兒茶素等苦澀成分降低. 同時，茶葉也更加柔軟、葉肉更厚、果膠質含量更高，進而造就了高山茶色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、香氣淡雅的特性.

主要產區與特色

台灣高山茶的產地分佈廣泛，主要集中在台中市、嘉義縣與南投縣境內. 其中，又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶最為著名. 各產區因海拔高度、氣候條件、土壤成分等因素的差異，所產的茶葉也各具特色.

• 阿里山茶區：位於嘉義縣，是台灣高山茶的重要產區. 茶區海拔約在1,000至1,600公尺之間，以阿里山鄉、竹崎鄉、梅山鄉等地為主. 阿里山茶特色是香氣濃鬱，滋味甘醇，帶有稀有的芬多精幽香. 常見的品種有青心烏龍、金萱等.
• 杉林溪茶區：橫跨南投、雲林、嘉義三縣. 茶區海拔約在1,100至1,800公尺之間. 杉林溪茶的特色是葉片肥厚、柔軟，茶湯金黃透亮，香氣悠雅，滋味甘醇濃厚，入口具有飽滿感.
• 梨山茶區：位於台中市和平區，是台灣平均海拔最高的茶區之一. 茶區海拔約在1,600至2,600公尺之間. 梨山茶的特色是茶菁肥厚，茶湯水色蜜綠帶黃，香氣清揚，滋味清醇鮮爽.
• 其他產區：除了上述三大茶區，南投縣的仁愛鄉、信義鄉等地，以及花蓮縣、台東縣等地也有生產高山茶. 例如，仁愛鄉的茶區包括霧社、廬山、清境等地，茶葉滋味甘美滑軟，香甜醇厚. 玉山茶區則展現出獨特的山頭韻味.

高山茶的評鑑標準

台灣高山茶的評鑑標準相當嚴格，旨在確保茶葉的品質與特色. 評鑑通常由專業的評茶師團隊進行，依據茶葉的外觀、香氣、滋味、水色、葉底等面向進行綜合評分. 評鑑的具體標準包括：

1. 外觀：茶葉外形完整、緊結，色澤翠綠有光澤，無明顯瑕疵.
2. 香氣：香氣清新自然，具有高山茶特有的清香或花果香，無異味、雜味.
3. 滋味：滋味醇厚甘潤，入口滑順，回甘持久，無苦澀感.
4. 水色：茶湯顏色明亮清澈，依茶葉種類而異，可呈現蜜綠、金黃等色澤.
5. 葉底：葉底舒展完整，質地柔軟，色澤鮮活.

此外，部分評鑑還會考量茶葉的安全性，例如農藥殘留是否符合標準. 現行的採收方式可分為人工與機器兩種. 自古以來的人工採茶仍是高級茶葉的採收方式. 評鑑方式也盡量確保客觀性.

近三年高山茶區得獎茶品巡禮：產區、工藝與風味解析

探尋高山茶的榮耀之路

要深入瞭解台灣高山茶的卓越成就，最直接的方式莫過於巡禮近三年來在各大茶葉評鑑中脫穎而出的得獎茶品。這些茶品不僅代表了當年度台灣高山茶的最高水準，也反映了各產區獨特的風土特色與製茶師的精湛工藝。以下將針對幾個主要高山茶區的得獎茶品進行解析，帶領讀者一窺高山茶的「榮耀」.

阿里山茶區：花果香的交響曲

阿里山高山茶以其優雅的花香和清甜的果香聞名. 由於阿里山茶區的氣候溫和穩定，茶葉的風味也較為均衡. 近年來的得獎茶品，除了傳統的青心烏龍外，金萱茶也備受矚目. 其特色包括：

• 產區特色：阿里山茶區海拔約在1,000至1,600公尺之間，終年雲霧繚繞，日夜溫差大，有利於茶葉內含物質的累積.
• 製作工藝：阿里山茶的製作工藝十分注重細節，從茶菁的挑選、萎凋、揉捻到乾燥，每一個環節都由經驗豐富的製茶師親自掌控.
• 風味描述：阿里山烏龍茶通常帶有清雅的花香，例如百合香、青竹葉花香等，以及清甜的果香. 茶湯口感滑順、甘潤，回甘持久. 金萱茶則以其獨特的奶香著稱.

梨山茶區：冷冽精緻的極品風味

梨山茶區是台灣海拔最高的茶區之一，以其冷冽、精緻的風味著稱. 由於海拔高、氣溫低，茶葉生長緩慢，因此風味物質更加豐富. 梨山茶的特色包括：

• 產區特色：梨山茶區海拔約在1,200至2,500公尺之間，部分地區甚至可達2,600公尺以上. 由於地處高山果園區，茶葉也常帶有淡淡的果香.
• 製作工藝：梨山茶的製作工藝同樣十分講究，注重保留茶葉的原始風味.
• 風味描述：梨山茶的茶湯通常十分細膩、有韻味，尾韻乾淨、飽滿圓潤. 香氣則以清花香、山林氣息、果香為主. 有些梨山茶還帶有獨特的冷礦味.

杉林溪茶區：山林氣息的清新體驗

杉林溪茶區以其清新的山林氣息和甘醇的滋味著稱. 杉林溪茶區終年雲霧繚繞，濕度高，茶葉也帶有獨特的杉木、竹林氣息. 杉林溪茶的特色包括：

• 產區特色：杉林溪茶區海拔約在1,000至1,900公尺之間，日夜溫差大，終年雲霧.
• 製作工藝：杉林溪茶的製作工藝注重輕發酵，以保留茶葉的鮮爽感和香氣.
• 風味描述：杉林溪茶的茶湯滑順清甜、層次感強、回甘. 香氣則以淡竹香、杉木香、蘭花香為主.

高山茶的榮耀:近年得獎名單揭秘. Photos provided by unsplash

嶢陽茶行：高山茶領域的典範，得獎茶品與經營理念探討

百年老店的傳承與創新

嶢陽茶行創始於1842年，從彰化鹿港發跡，歷經六代傳承，是台灣茶產業的百年典範。從早期在廈門碼頭旁的洪本部地區經營，到今日將據點拓展至香港、台北等地，嶢陽茶行始終秉持著「百年堅持，一口好茶」的信念。在傳統的基礎上，嶢陽茶行更融合「東方品茗文化」與「西方時尚品味」，展現精緻的新茶風尚。

核心價值：堅持品質，創新經營。嶢陽茶行深知品質是百年傳承的基石，因此在茶葉的挑選、焙製、包裝等各個環節都嚴格把關。同時，嶢陽茶行也積極創新，將傳統茶文化融入現代生活，例如推出方便沖泡的原葉茶包、設計時尚的茶罐包裝等。

為了確保產品的來源與安全，嶢陽茶行導入雲端追溯系統，消費者只需掃描茶罐底部的二維碼，即可查詢茶葉的產地、加工過程及農藥殘留檢驗報告。這種公開透明的做法，讓消費者買得安心、喝得放心。

得獎茶品的卓越品質與獨特風味

嶢陽茶行以其卓越的品質，屢次在國內外茶葉評鑑中獲得肯定。在2018年，嶢陽茶行以「台灣四季禮讚禮盒」和「富春山採禮盒」雙雙榮獲世界綠茶大賽最高金賞獎，讓世界再次見證台灣茶的軟實力。2023年，嶢陽茶行再度以「小園東雙大禮盒」和「春盎山採禮盒」榮獲世界綠茶大賽金賞獎。

2018年得獎茶品：

• 台灣四季禮讚禮盒： 包含阿里山烏龍、東方美人、阿里山金萱、凍頂烏龍四款茶，以瓷器繪製的技藝手法呈現青花藤紋、粉彩蝶舞、園林描金、釉裡紅竹等意象。
• 富春山採禮盒： 包括梨山烏龍、東方美人、金獎烏龍三款茶，禮盒設計傳達悠然曠達的茶藝樂趣，邀您泛輕舟，沏茶一盞，遊賞江畔的蒼蒼林木、村落亭台。

2023年得獎茶品：

• 春盎山採禮盒： 含有凍頂烏龍茶、梔花烏龍茶以及東方美人茶，展現台灣茶的多元風貌。
• 小園東雙大禮盒： 將台灣高山烏龍茶「阿里山烏龍」及「阿里山金萱烏龍」以細膩的工筆木蘭花圖案禮盒典藏。

這些得獎茶品不僅風味獨特，包裝設計也極富巧思，展現了嶢陽茶行在產品創新上的用心。

以客為尊的經營理念與品牌轉型

嶢陽茶行第六代經營者王端鎧強調「以客為尊」的經營理念。為了讓顧客有賓至如歸的感覺，嶢陽茶行在店面設計上融合古典與現代時尚的元素，並保留品茗空間，拉近與顧客的距離。王端鎧也積極將嶢陽茶行從傳統茶葉批發商轉型為精緻茶禮品牌，透過產品包裝、門市設計等方式，提升品牌形象。

轉型策略：

• 門市改造： 邀請東海大學建築系主任曾成德擔任設計顧問，將嶢陽茶行與台灣茶的悠久歷史巧妙呈現在環境中。
• 產品創新： 推出現代化環保包裝、方便沖泡的原葉茶包等，迎合不同顧客的需求。
• 員工培訓： 注重員工的外語能力培養，以便接待來自世界各地的顧客。

透過這些轉型策略，嶢陽茶行成功將傳統茶文化帶入現代生活，並贏得了國內外顧客的喜愛。

品茗高山茶的常見誤區與建議：如何挑選與沖泡優質茶

挑選高山茶的常見誤區與建議

在挑選高山茶時，許多茶友容易陷入一些誤區，導致未能選購到真正優質的茶品。瞭解這些誤區並掌握正確的選購技巧，能幫助您更好地品味高山茶的獨特風味。

• 誤區一：迷信產區迷思

許多人認為只要是特定產區（如梨山、阿里山）出產的茶葉就一定是好茶。 實際上，即使是同一產區，茶葉的品質也會受到種植海拔、茶園管理、製作工藝等因素的影響。

建議： 除了關注產區，更要了解茶葉的詳細資訊，例如：茶園的海拔高度、茶葉的採摘季節、製作工藝等。同時，盡量選擇信譽良好的茶行或品牌，以確保茶葉的品質。

• 誤區二：只看外觀

茶葉的外觀（如色澤、形狀）雖然可以作為初步判斷的依據，但並非決定品質的唯一標準。 有些商家會通過染色等方式來改善茶葉的外觀，但這並不能提升茶葉的內在品質。

建議： 觀察茶葉外觀時，應注意色澤是否自然、均勻，形狀是否完整。更重要的是聞其香氣、品其滋味，綜合判斷茶葉的品質。

• 誤區三：過度追求高山氣

「高山氣」是高山茶獨特的香氣，但並非所有人都喜歡這種味道。 有些商家會過度強調「高山氣」，甚至使用人工香精來模仿這種香氣。

建議： 真正的「高山氣」是天然、清新的，不應有刺鼻或不自然的氣味。在選購時，應多加品嚐，感受茶葉的真實風味。

• 誤區四：忽略保存方式

即使是頂級的高山茶，如果保存不當，也會失去原有的風味。 許多人購買茶葉後，隨意放置，導致茶葉受潮、變質。

建議： 將茶葉存放在乾燥、陰涼、避光的地方，避免陽光直射和潮濕環境。 開封後的茶葉，應盡快飲用完畢，或使用密封罐妥善保存。

沖泡高山茶的常見誤區與建議

沖泡方式對高山茶的風味影響極大。 不正確的沖泡方式，可能會使茶葉的優點無法展現，甚至產生苦澀味。 以下是一些常見的沖泡誤區與建議：

• 誤區一：水溫過高

高山茶葉質細嫩，如果使用過高的水溫沖泡，容易破壞茶葉中的 delicate 成分，產生苦澀味。

建議： 沖泡高山茶時，水溫不宜過高，建議使用90-95℃的熱水.。 若是沖泡較為細嫩的茶葉（如碧螺春），水溫可略微降低至80-90℃.。

• 誤區二：浸泡時間過長

浸泡時間過長，會使茶葉中的苦澀物質大量釋出，影響口感。

建議： 沖泡高山茶時，應掌握「快沖快出」的原則。 第一泡的浸泡時間約為20-30秒，之後每一泡可稍微延長浸泡時間，但仍不宜過長.。 可依個人口味調整浸泡時間.。

• 誤區三：使用不潔的茶具

茶具上的異味或污垢，會影響茶湯的風味。

建議： 每次沖泡前，應 thoroughly 清潔茶具，去除異味。 建議使用瓷器或玻璃茶具，以真實呈現茶葉的色香味.。

• 誤區四：忽略茶葉與水的比例

茶葉與水的比例不當，會影響茶湯的濃淡度。 茶葉過多，茶湯過濃；茶葉過少，則味道寡淡.。

建議： 一般建議茶葉與水的比例為1:50.。 可依個人口味調整茶葉用量.。

高山茶的榮耀:近年得獎名單揭祕結論

回顧近三年台灣高山茶區的得獎茶品，我們不僅看到了茶農們精湛的製茶工藝，更感受到了台灣高山茶獨特的風土魅力。從阿里山的清雅花香、梨山的冷冽果香到杉林溪的山林氣息，每一款得獎茶品都展現了其獨特的風味與個性。而嶢陽茶行，作為高山茶領域的典範，更是以其卓越的品質和不斷創新的精神，屢次在各大茶葉評鑑中脫穎而出，為台灣高山茶的「榮耀」增添了濃墨重彩的一筆。

希望透過這篇「高山茶的榮耀:近年得獎名單揭祕」，能讓您更深入地瞭解台灣高山茶的奧妙，並在未來的品茗過程中，能以更專業的眼光，挑選到真正適合自己的優質好茶，享受高山茶帶來的無窮樂趣與美好體驗。

高山茶的榮耀:近年得獎名單揭秘 常見問題快速FAQ

什麼是台灣高山茶？

台灣高山茶是指生長在海拔1000公尺以上的茶園所產製的茶葉，因高山環境獨特，造就其色澤翠綠、滋味甘醇的特性.

如何辨識優質高山茶？

可從外觀、香氣、滋味、水色、葉底等面向綜合評估，優質高山茶外形完整、香氣清新、滋味醇厚、水色明亮、葉底柔軟.

挑選高山茶時有哪些常見的誤區？

常見誤區包括迷信產區、只看外觀、過度追求高山氣、忽略保存方式等，應綜合考量茶葉的各項品質.

沖泡高山茶的水溫應該是多少？

沖泡高山茶的水溫不宜過高，建議使用90-95℃的熱水，以避免破壞茶葉中的細緻成分.

高山茶可以重複沖泡幾次？

依茶葉等級與製程不同，高山茶通常可重複沖泡5-8次，每次沖泡香氣會漸次轉變.

嶢陽茶行有哪些得獎茶品？

嶢陽茶行曾以「台灣四季禮讚禮盒」、「富春山採禮盒」、「小園東雙大禮盒」和「春盎山採禮盒」等茶品榮獲世界綠茶大賽金賞獎.

在哪裡可以購買到嶢陽茶行的茶葉？

嶢陽茶行在香港、台北等地設有據點，您也可以在台北101等伴手禮店找到他們的產品.

新手如何入門高山茶？

建議從阿里山茶等入門茶品開始，選擇信譽良好的茶行或品牌，並參考專業人士的建議.