阿里山金萱茶品牌推薦：專家帶你品味台灣高山茶的獨特風味

想深入探索阿里山金萱茶的獨特風味嗎？除了知名的嶢陽茶行，台灣還有許多優質的金萱茶品牌值得一試。 本文將帶您認識其他2-3個同樣來自阿里山，且各具特色的金萱茶品牌，讓您在選購時能有更多元的選擇。

在眾多品牌中，淡然有味Danran-tea 以其榮獲「食品界米其林大獎iTQi」的阿里山金萱茶而聞名，他們家的茶葉選用更高海拔的茶區，造就其特殊的濃鬱奶香味與高山氣 。 另一個選擇是跟著蘇哥來賣茶，他們提供來自樟湖、二尖、碧湖等多個阿里山產區的金萱茶，讓您可以品嚐到不同產區的風味 。 若您偏好帶有淡雅奶香的金萱茶，一良茶屋的焙奶香金萱茶或許會是您的理想選擇。

專家小提示： 沖泡阿里山金萱茶時，水溫不宜過高，建議使用約90-95°C的熱水，以避免破壞其細膩的香氣。此外，高品質的金萱茶非常耐泡，可重複沖泡多次，每次都能品嚐到不同的風味層次。

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想尋找嶢陽茶行以外的阿里山金萱茶嗎？以下提供選購與品嚐的實用建議：

1. 參考淡然有味Danran-tea、跟著蘇哥來賣茶、一良茶屋等品牌，探索不同產區與風味的金萱茶 。
2. 沖泡時使用90-95°C的熱水，避免高溫破壞金萱茶的細膩香氣 [文章]
3. 高品質的金萱茶可重複沖泡多次，品嚐不同層次的風味 [文章]

認識阿里山金萱茶：風味、產地與文化意涵

阿里山金萱茶的獨特風味

阿里山金萱茶，又名台茶12號，是台灣茶葉改良場於1981年成功培育的品種，由「硬枝紅心」和「台農8號」雜交而成。金萱茶以其獨特的風味和香氣聞名，其中最令人印象深刻的莫過於其天然的奶香。這種奶香並非所有金萱茶都具備，而是取決於茶葉的種植環境、製茶工藝和烘焙程度。除了奶香，優質的阿里山金萱茶還可能帶有淡淡的花香、蜜香或熟果香，香氣層次豐富. 茶湯滋味清純滑潤，入口甘甜，回甘持久，深受大眾喜愛.

金萱茶的風味多樣性也體現在其製作方式上。它可以製成不同發酵程度的茶，例如綠茶、烏龍茶、紅茶等。通常，金萱茶多以半發酵的烏龍茶形式呈現，兼具綠茶的清爽和紅茶的醇厚. 輕發酵的金萱茶香氣清新，口感甘甜；重發酵的金萱茶則帶有更濃鬱的香氣和更醇厚的口感. 烘焙程度也會影響金萱茶的風味，輕焙金萱茶保留了更多的花香和奶香，而中焙或重焙金萱茶則可能帶有焙火香或熟果香.

• 奶香：並非所有金萱茶都有，但優質的金萱茶通常帶有淡淡的天然奶香.
• 花香：可能帶有桂花、野薑花、橙花等花香.
• 口感：清純滑潤，入口甘甜，回甘持久.
• 多樣性：可製成綠茶、烏龍茶、紅茶等多種茶類.

阿里山金萱茶的優質產地

阿里山，作為台灣高山茶的代表產區，以其獨特的地理環境和氣候條件孕育出優質的金萱茶. 阿里山茶區海拔高，終年雲霧繚繞，日夜溫差大，這種涼冷的高山氣候有助於茶葉中茶多酚和果膠質的累積，使茶葉的風味更加甘醇. 阿里山的土壤富含礦物質和有機質，為茶樹的生長提供了充足的養分. 此外，阿里山茶區的茶農們注重土地保育，許多茶園採用有機或友善環境的耕作方式，確保茶葉的品質和安全.

阿里山金萱茶的產區分佈廣泛，包括樟湖、二尖、碧湖、龍眼林、出水坑等地. 不同的產區，由於海拔高度、土壤成分、氣候條件等因素的差異，其金萱茶的風味也略有不同. 例如，有些產區的金萱茶以奶香濃鬱著稱，有些則以花香清新見長.

• 高山氣候：涼冷、雲霧繚繞，日夜溫差大，有助於茶葉風味的形成.
• 優質土壤：富含礦物質和有機質，提供茶樹充足養分.
• 有機耕作：許多茶園採用有機或友善環境的耕作方式.
• 產區多樣：不同產區的金萱茶風味各具特色.

金萱茶的文化意涵

金萱茶不僅是一種飲品，更承載著台灣的茶文化和歷史記憶. 「金萱」這個名字，是為了紀念台灣茶葉改良場第一任場長吳振鐸先生的祖母. 這個美麗而充滿人情味的名字，也象徵著台灣女性在早期社會辛勤勞作、養育子孫的形象. 金萱茶的成功培育，代表著台灣茶葉育種技術的重大突破，也提升了台灣茶在國際上的地位.

如今，金萱茶已成為台灣最具代表性的茶品之一，深受國內外茶葉愛好者的喜愛. 它不僅是日常的飲品，也是饋贈親友的佳品，更成為台灣茶文化中不可或缺的一部分. 品嚐阿里山金萱茶，不僅能體驗其獨特的風味，更能感受台灣茶文化的底蘊.

• 名字的由來：紀念吳振鐸先生的祖母，充滿人情味.
• 育種的突破：代表台灣茶葉育種技術的重大進展.
• 文化的傳承：成為台灣茶文化中不可或缺的一部分.

三大阿里山金萱茶品牌巡禮：特色、工藝與口感分析

品牌一：淡然有味Danran-tea

淡然有味以其阿里山金萱烏龍茶榮獲「食品界米其林大獎iTQi」而聞名 。他們強調選用更高海拔的阿里山茶區，確保茶葉的卓越品質 。

• 茶園位置與海拔高度：特選海拔高度更高的阿里山茶區 。阿里山高山茶區因其獨特的氣候和地理環境，被認為是生產優質金萱茶的理想地點 。
• 風味特徵：茶湯帶有特殊的濃鬱奶香味和高山氣的清香，入口甘甜滑順 。口感如奶油般絲滑與滑順 。
• 適合對象：追求高品質、獨特風味的金萱茶愛好者。

品牌二：跟著蘇哥來賣茶

這個品牌 (或更像是一個茶農的直銷管道) 提供多種阿里山金萱茶，來自不同產區 (如樟湖、二尖、碧湖) 。他們在FB上有粉絲團，並透過Line提供訂購服務 。他們也拍攝影片介紹不同產區金萱茶的風味 。

• 茶園位置與海拔高度：提供來自樟湖、二尖、碧湖等多個阿里山產區的金萱茶 。
• 種植和製茶工藝：透過影片介紹不同產區金萱茶的風味，讓消費者更瞭解其種植和製作過程 。
• 通路：主要透過FB粉絲團和Line提供訂購服務 。
• 適合對象：喜歡多樣選擇、想深入瞭解不同產區金萱茶風味的消費者。

品牌三：一良茶屋

一良茶屋的焙奶香金萱茶強調帶有淡雅的奶香，適合搭配點心作為下午茶。

• 風味特徵：焙奶香金萱茶帶有淡雅的奶香 。
• 適合搭配：適合搭配點心作為下午茶 。
• 適合對象：喜歡淡雅奶香、享受下午茶時光的消費者。

選擇金萱茶時，除了品牌，產地、海拔、製茶工藝都會影響風味 。

除了嶢陽茶行還有哪些台灣阿里山金萱茶品牌推薦. Photos provided by unsplash

金萱茶的選購與沖泡指南：避開誤區，泡出完美滋味

金萱茶選購要點：識破假奶香，挑選真好茶

選購金萱茶時，如何避開不良商家以香精混淆視聽，挑選到真正優質的金萱茶葉至關重要。以下提供幾個實用技巧，幫助您在選購時做出明智的判斷：

• 觀察茶葉外觀： 好的金萱茶外觀應呈現漂亮的焦黃色，茶葉大小均勻 。葉片呈現闊橢圓形，葉肉厚實 。避免選購茶葉顏色呈現褐色或黃色的茶葉，這可能代表品質較差 。
• 嗅聞茶葉香氣： 天然金萱茶帶有淡淡的奶香與花香 。未沖泡的茶葉不應散發出過於濃鬱的香氣 。如果茶葉在未沖泡時就散發出非常濃烈的牛奶糖香味，可能添加了額外香精 。
• 品嚐茶湯滋味： 優質的金萱茶口感清爽順口，帶有花香和果香 。入口時，應呈現滑順的口感與自然的奶香，尾韻帶有明顯回甘 。避免選購帶有苦澀味或生草味的茶葉 。若香氣過於鮮明且在口中殘留過久，也可能是添加了香精 。
• 注意產地標示： 確認茶葉是否標示為「台灣茶」 。特別是阿里山金萱茶，因其獨特的氣候和地理環境，品質更為優異 。留意是否有不肖業者以越南茶混充台灣高山茶販售 。
• 選擇信譽良好的商家： 向信譽良好的茶葉店家購買，確保茶葉的品質與來源 。

金萱茶沖泡技巧：掌握黃金比例，泡出甘醇好滋味

掌握正確的沖泡技巧，能將金萱茶的風味發揮到極致。以下提供熱泡與冷泡兩種沖泡方式，讓您在家也能輕鬆泡出好茶：

熱泡法：

1. 準備茶具： 建議使用蓋碗、紫砂壺或瓷壺 。
2. 水溫控制： 使用90～95°C的熱水 。
3. 茶葉用量： 建議茶葉與水的比例為1g茶葉搭配50ml水 。一壺約使用6～8g茶葉 。
4. 沖泡時間： 第一泡約1分鐘，第二泡縮短為30～40秒，第三泡可延長至1分鐘 。高品質的金萱茶可回沖3～5次 。
5. 品茗： 觀察茶湯色澤，品嚐茶湯的香氣、口感與回甘度 .

冷泡法：

1. 準備茶具： 使用冷水壺或玻璃瓶 。
2. 茶葉用量： 5g茶葉對500ml冷水 。
3. 冷藏時間： 約6～8小時即可享用 。

沖泡小訣竅：

• 醒茶： 沖泡前，可先用熱水溫潤茶葉，有助於茶葉展開，釋放香氣 .
• 注水技巧： 注水時，可採用環繞注水的方式，使茶葉均勻受熱 .
• 依個人喜好調整： 可依個人喜好調整茶葉用量、沖泡時間與水溫，找到最適合自己的風味 .

金萱茶保存祕訣：避光防潮，留住茶香

妥善保存金萱茶，才能確保其風味與品質。以下提供幾個保存祕訣：

• 避免陽光直射： 光線容易使茶葉中的葉綠素產生褪色，影響茶湯顏色 。
• 避免高溫潮濕： 高溫容易使茶葉的香味散失，濕氣則容易促使氧化反應發生 。
• 密封保存： 使用不透氣、不透光的鋁箔袋或密封罐保存茶葉，並盡量將包裝中的空氣擠出 .
• 存放於陰涼處： 將茶葉放置在陰涼、乾燥處保存 。
• 冷藏或冷凍保存（未開封）： 若為綠茶、包種茶、清香烏龍茶等，可將未開封的茶葉放入冰箱冷藏或冷凍 。開封前，需待茶葉回溫至室溫後再開封，以免茶葉在退冰過程中吸取過多水氣，影響品質 。
• 開封後的保存： 開封後的茶葉建議常溫保存，並在最佳賞味期間內飲用完畢 。輕焙金萱建議於1年內飲用完畢，中焙火以上者保存期可拉長至1.5～2年 。

金萱茶的多元風味：從產地、烘焙到品種的深度探索

產地對金萱茶風味的影響

阿里山高山茶區，因其獨特的地理環境和氣候條件，被公認為是孕育優質金萱茶的理想之地 。此地終年雲霧繚繞，濕度高，日夜溫差大，使得茶葉生長緩慢，進而累積了更豐富的胺基酸與其他風味物質 . 因此，來自阿里山的金萱茶，普遍具有更為清新的香氣與更為甘甜的口感 .

然而，金萱茶並非阿里山獨有，台灣各地皆有種植 . 不同的產區，例如南投、竹山、台北、桃竹苗等地，由於土壤、氣候等條件的差異，也會賦予金萱茶不同的風味特徵 . 即便在阿里山茶區內，不同海拔高度、不同山頭的金萱茶，風味也可能有所差異 . 例如，樟湖、二尖、碧湖等地出產的金萱茶，風味各具特色 .

• 高海拔茶區的金萱茶：通常具有更明顯的高山氣，以及更為清揚的香氣 .
• 低海拔茶區的金萱茶：可能具有更為醇厚的口感，以及更為濃鬱的香氣 .

烘焙程度如何塑造金萱茶的風味

烘焙是影響金萱茶風味的關鍵工藝之一 . 透過控制烘焙的溫度和時間，可以調整金萱茶的香氣、口感和滋味 . 不同的烘焙程度，會使金萱茶展現出截然不同的風貌 .

• 輕焙金萱茶：保留了較多的天然奶香和花香，茶湯通常呈現綠黃色 . 口感較為鮮爽，適合喜歡清新風味的茶友 .
• 中焙金萱茶：奶香會變得較為柔和，並可能產生淡淡的焙火香或熟果香 . 茶湯通常呈現金黃色，口感醇厚，層次豐富 .
• 重焙金萱茶：奶香會更不明顯，焙火香則會更加突出. 茶湯顏色較深，口感醇厚，茶韻悠長. 適合喜歡濃鬱風味的茶友.

此外，烘焙程度也會影響金萱茶的咖啡因含量 . 一般而言，烘焙程度越高的茶葉，咖啡因含量會相對較低 .

金萱茶的品種特性與風味變異

金萱茶，正式名稱為「台茶12號」，是由台灣茶葉改良場於1981年培育出的品種 . 其親本為「硬枝紅心」和「台農8號」 . 金萱茶葉的葉形呈橢圓形，葉肉肥厚，具有良好的抗病蟲害能力 .

金萱茶最為人稱道的，莫過於其獨特的奶香 . 然而，並非所有金萱茶都具有明顯的奶香 . 奶香的強弱，會受到產地、季節、製茶工藝等因素的影響 . 有些金萱茶可能帶有較為明顯的花香或蜜香 .

此外，金萱茶的製茶彈性極高，可以製成不同發酵程度的茶葉 . 例如，可以製成輕發酵的烏龍茶、全發酵的紅茶，甚至是綠茶 . 不同發酵程度的製程，也會賦予金萱茶不同的風味 .

• 金萱烏龍茶：是最常見的金萱茶類型，具有天然的奶香和花香，口感清甜滑順 .
• 金萱紅茶：茶湯呈紅褐色，口感醇厚，帶有淡淡的麥芽香或焦糖香 .
• 金萱綠茶：茶湯呈淺綠色，口感清新爽口，帶有清雅的花香 .

除了嶢陽茶行還有哪些台灣阿里山金萱茶品牌推薦結論

在探索阿里山金萱茶的旅程中，我們不僅認識了金萱茶獨特的風味、優質的產地和深厚的文化意涵，更巡禮了幾個值得推薦的品牌。除了嶢陽茶行，無論您是偏好獲得食品界米其林肯定的淡然有味Danran-tea，還是喜歡多樣選擇的跟著蘇哥來賣茶，亦或是享受午茶時光的一良茶屋，相信都能在阿里山金萱茶中找到屬於您的那杯台灣好茶。

透過本文的選購與沖泡指南，希望能幫助您避開選購誤區，掌握沖泡技巧，在家也能輕鬆享受阿里山金萱茶的甘醇滋味。無論您是剛入門的茶葉愛好者，或是追求更高品質的資深茶客，都願您在台灣高山茶的世界裡，找到屬於自己的那份寧靜與美好。下次當您想探索除了嶢陽茶行還有哪些台灣阿里山金萱茶品牌推薦時，別忘了參考本文的品牌介紹與選購指南，為自己或親友挑選一份來自阿里山的溫暖心意。

除了嶢陽茶行還有哪些台灣阿里山金萱茶品牌推薦 常見問題快速FAQ

阿里山金萱茶有什麼獨特風味？

阿里山金萱茶以其天然的奶香聞名，部分茶款還帶有花香、蜜香或熟果香，滋味清純滑潤，入口甘甜回甘。

阿里山金萱茶的優質產地在哪裡？

阿里山茶區因高山氣候、優質土壤和有機耕作，成為金萱茶的優質產地，不同產區如樟湖、二尖、碧湖等地風味各具特色。

金萱茶的名字有什麼文化意涵？

「金萱」這個名字是為了紀念台灣茶葉改良場第一任場長吳振鐸先生的祖母，象徵台灣女性辛勤勞作的形象，也代表台灣茶葉育種技術的突破。

淡然有味的阿里山金萱茶有什麼特色？

淡然有味以其榮獲「食品界米其林大獎iTQi」的阿里山金萱烏龍茶而聞名，茶葉選用更高海拔的茶區，具有濃鬱奶香味與高山氣。

跟著蘇哥來賣茶的金萱茶有什麼特色？

跟著蘇哥來賣茶提供多種阿里山產區的金萱茶，讓消費者可以品嚐到不同產區的風味，並透過影片瞭解其種植和製作過程。

一良茶屋的金萱茶有什麼特色？

一良茶屋的焙奶香金萱茶帶有淡雅的奶香，適合搭配點心作為下午茶。

如何挑選到真正優質的金萱茶葉？

觀察茶葉外觀、嗅聞茶葉香氣、品嚐茶湯滋味、注意產地標示，並選擇信譽良好的商家購買。

熱泡金萱茶的黃金比例是什麼？

建議茶葉與水的比例為1g茶葉搭配50ml水，水溫控制在90～95°C，並可依個人喜好調整茶葉用量、沖泡時間與水溫。

如何妥善保存金萱茶？

避免陽光直射、高溫潮濕，使用密封罐保存茶葉，並放置在陰涼乾燥處，開封後的茶葉建議在最佳賞味期間內飲用完畢。

產地如何影響金萱茶的風味？

高海拔茶區的金萱茶通常具有更明顯的高山氣，而低海拔茶區可能具有更為醇厚的口感。

烘焙程度如何影響金萱茶的風味？

輕焙金萱茶保留較多奶香和花香，中焙金萱茶可能產生焙火香或熟果香，重焙金萱茶焙火香突出，風味濃鬱。

金萱茶的品種特性是什麼？

金萱茶，正式名稱為「台茶12號」，是由「硬枝紅心」和「台農8號」雜交而成，最為人稱道的是其獨特的奶香，並且製茶彈性極高。