茶的本身因烘焙與發酵程度不同，口感有「輕、重」之分。茶行老闆 王端鎧指出綠茶入口後香氣上揚，入口後給人一股上揚、提升的感受，喝起來較「輕」。他以日本文化為例，吃和菓子必搭綠茶已行之有年。因為和菓子原料採用豆類，有相當的甜度，而綠茶富含兒茶素，在口中品嚐會讓人感覺到澀，但跟甜甜的和菓子一起入口，能中和傳統和菓子的甜味，輕鬆解膩。而綠茶本身的風味也較為清新，不會影響和菓子的美味，甚至更有提味效果。
再看英國的下午茶文化，蛋糕、餅乾等類的點心，大多則都搭配紅茶一同享用，主要原因是蛋糕、起司類製品，或乳製品成分較多的點心，大多呈現油膩口感，而紅茶大多是大葉種茶樹所製作，在發酵後會產生茶黃素、茶紅素，能夠去除乳製品的油膩感。
其實就像餐酒搭配向來有「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的原則，搭配適當的酒品能讓肉類餐點吃起來更美味更加分，喝茶時與甜點的搭配也有異曲同工之妙。不同的甜點搭配不同的茶，也能讓甜點入口時更加享受。茶行老闆 王端鎧綜合多年來累積的品茶經歷，與對東西方品茶文化的觀察，不藏私大方分享「豆宜綠、乳宜紅，堅果配烏龍」的三大搭配法則，用這樣的原則，在品嚐甜茶點時搭配合適的好茶不只解膩，更能提升風味，讓美味評價更加分！
新聞來源/自由時報-讓中秋月餅更美味 嶢陽茶行教你茶點搭配訣竅超享受
