阿里山烏龍茶的極致工藝：嶢陽茶行百年傳承與iTQi獲獎揭祕

在台灣茶葉的璀璨星空中，阿里山烏龍茶以其獨特的風韻和卓越的品質，始終佔據著舉足輕重的地位。而嶢陽茶行，作為一個擁有百年歷史的茶葉品牌，不僅見證了台灣茶產業的發展，更以其對傳統工藝的堅守和對品質的不懈追求，贏得了國際的肯定。2022年，嶢陽茶行阿里山烏龍茶榮獲iTQi國際風味評鑑的殊榮, 這背後的故事，不僅僅是茶葉的製程，更是一個品牌對卓越品質的承諾。

本文將深入探討嶢陽茶行阿里山烏龍茶的製程特色，從茶菁的選材，到萎凋、揉捻、發酵、乾燥等關鍵步驟，一一剖析這些環節如何影響茶葉的最終風味。同時，我們將揭示嶢陽茶行在iTQi評鑑中獲獎背後的品質堅持與品牌故事，讓您瞭解這個百年品牌如何用一杯茶，征服世界級評審的味蕾。

專家建議：品嚐阿里山烏龍茶時，建議使用95℃的熱水沖泡，第一泡可稍作醒茶， последующие заварки позволит ощутить полное раскрытие аромата и вкуса. Обратите внимание на цвет настоя – качественный улун из Алишана имеет светлый золотистый оттенок.

立即探索嶢陽茶行阿里山烏龍茶的更多奧祕！

想將阿里山烏龍茶推向國際舞台，學習嶢陽茶行以百年傳承和對品質的堅持征服iTQi評審團的策略至關重要。

1. 嚴選阿里山茶菁，確保原料的品質與獨特性，展現阿里山烏龍茶的風土特色.
2. 傳承並創新製茶工藝，例如嶢陽茶行的「三焙三退火」技術，提升茶葉的風味層次與香氣.
3. 參與iTQi等國際評鑑，藉由專業評審的肯定，提高品牌在國際市場的知名度與信譽.

阿里山烏龍茶：風土孕育出的獨特風味與製茶挑戰

阿里山風土的獨特之處

阿里山烏龍茶之所以獨具風味，與其獨特的風土條件密不可分. 阿里山茶區位於北緯23.5度附近，茶園多介於海拔1000至1700公尺之間. 這樣的地理位置和海拔高度，造就了阿里山獨特的氣候特徵：

• 高山氣候，日夜溫差大：阿里山區終年雲霧繚繞，日照時間短，且日夜溫差大，這樣的環境使得茶樹生長緩慢，茶葉的細胞壁更加緊密，芽葉也更加柔軟. 同時，茶葉中的苦澀成分（如兒茶素）含量較低，而茶胺酸和可溶氮等甘味物質的含量較高.
• 土壤富含礦物質：阿里山的地質主要由砂、頁、泥岩構成，這種土壤富含礦物質，有利於茶樹的生長.
• 山泉灌溉，純淨無污染：阿里山茶區多以山泉水灌溉，水質純淨無污染，為茶樹提供了優質的生長環境.
• 獨特的「山頭氣」：阿里山高山烏龍以其均衡的風味與迷人的喉韻廣受喜愛. 其茶湯蜜黃微帶淺綠、滋味俊秀挺拔，清新高揚的花香中帶著甘醇綿長的喉韻，這就是阿里山享譽盛名的「山頭氣」.

在阿里山茶區，最常見的茶樹品種是「青心烏龍」. 這種茶樹製成的高山茶，茶感細緻，風味優異，深受茶饕喜愛. 此外，也有部分茶區種植金萱（台茶12號），其茶湯帶有獨特的牛奶香味.

阿里山烏龍茶的製茶挑戰

儘管阿里山擁有得天獨厚的風土條件，但要生產出高品質的阿里山烏龍茶，仍面臨諸多挑戰：

• 仰賴手工：阿里山烏龍茶的製作過程十分繁瑣，從茶菁的採摘、萎凋、揉捻、發酵到乾燥，每一個步驟都需要仰賴經驗豐富的製茶師手工操作.
• 氣候多變：高山氣候多變，製茶師需要根據每天的氣候狀況，靈活調整製茶的各個環節. 例如，需要判斷茶菁品質，並依據氣候調整萎凋及發酵時間.
• 工藝傳承： 阿里山烏龍茶的製作工藝需要長時間的學習和實踐才能掌握. 如何將傳統工藝傳承下去，是阿里山茶產業面臨的重要課題.
• 市場競爭： 隨著台灣茶產業的發展，市場競爭也日趨激烈. 如何在眾多茶葉品牌中脫穎而出，是每個阿里山茶農和茶商都需要思考的問題.

總體來說，阿里山烏龍茶的製茶過程，是天時、地利、人和的結合. 只有充分了解阿里山的風土特性，掌握精湛的製茶工藝，並不斷創新，才能在激烈的市場競爭中立於不敗之地.

嶢陽茶行阿里山烏龍茶製程解密：從茶菁到極品茶湯的關鍵工序

嚴選茶菁：奠定品質的基石

阿里山烏龍茶的卓越品質，源於對每一個製茶環節的嚴謹把控，而優質茶菁的選用無疑是奠定最終茶湯風味的基石。嶢陽茶行深諳此道，堅持從源頭把關，確保每一片茶葉都具備成為極品茶的潛力。

• 產地限定：嚴選阿里山高山茶區，海拔需在1000公尺以上，確保茶葉擁有獨特的高山韻味。
• 品種選定：主要選用青心烏龍，此品種被認為最能展現阿里山烏龍茶的特色。
• 人工採摘：堅持人工採摘一心二葉，確保茶菁的成熟度與完整性，避免機器採摘造成的損傷。
• 時節考量：根據不同季節的氣候特點，調整採摘標準，力求採摘到最優質的茶菁。

傳統工藝與現代技術的融合：打造獨一無二的製程

嶢陽茶行在阿里山烏龍茶的製作過程中，巧妙地融合了傳統工藝的精髓與現代技術的優勢，打造出獨具特色的製茶流程。每個環節都經過精心設計與嚴格把控，力求將阿里山烏龍茶的風味發揮到淋漓盡致。

• 萎凋：
  • 日光萎凋與室內萎凋並行：透過陽光和溫度的控制，使茶菁均勻散失水分，為後續發酵做好準備。
  • 攪拌：在萎凋過程中進行適度攪拌，促進茶菁內部的化學變化，提升茶葉的香氣與滋味。
• 發酵：
  • 嚴格控制發酵程度：根據茶菁的特性與當日的天候狀況，精準掌握發酵的時間與溫度，以產生理想的風味。
• 殺菁：
  • 高溫殺菁：迅速破壞茶菁中的酵素活性，停止發酵，固定茶葉的品質與風味。
• 揉捻：
  • 適度揉捻：使茶葉成形，並使茶葉中的汁液釋出，有助於提升茶湯的滋味。
• 乾燥：
  • 控制乾燥溫度：確保茶葉的含水量達到標準，以利於保存，並提升茶葉的香氣。
• 獨特的焙火工藝：嶢陽茶行以其獨創的「三焙三退火」焙火技術 聞名，透過三次烘焙與三次靜置，去除茶葉的青澀味，並激發出更深層次的香氣與滋味。

雲端追溯與品質保證

嶢陽茶行重視產品的品質與安全，導入現代化的雲端追溯系統，讓消費者能夠清楚瞭解茶葉的生產資訊。

• 雲端追溯系統：消費者可透過掃描茶罐上的二維條碼，查詢茶葉的產地、加工過程與農藥殘留檢驗報告，確保安心飲用。
• 定期檢驗：定期將茶葉送至第三方機構進行檢驗，確保符合相關的食品安全標準。

百年傳承的國際肯定:嶢陽茶行如何用阿里山烏龍茶征服iTQi評審團. Photos provided by unsplash

品質至上的堅持：嶢陽茶行2022 iTQi獲獎背後的故事與啟示

iTQi 評鑑的嚴苛標準與嶢陽茶行的應對

嶢陽茶行於 2022 年榮獲 iTQi（國際風味評鑑所）風味絕佳獎章，這項殊榮不僅是對其阿里山烏龍茶品質的肯定，更彰顯了品牌在製茶工藝上的卓越與對品質的極致追求. iTQi 評鑑素有「食品界米其林」之稱，其評審團由來自歐洲各國的頂尖廚師和品酒大師組成，以盲測方式，針對產品的第一印象、視覺、嗅覺、味覺、質地等方面進行嚴格評分. 只有在感官評鑑中獲得 70% 以上分數的產品，才能獲得風味絕佳獎章.

在如此嚴苛的評鑑標準下，嶢陽茶行能夠脫穎而出，絕非偶然。這背後是品牌對於每一個製茶環節的精益求精，以及對品質毫不妥協的堅持。 嶢陽茶行以其阿里山烏龍茶在 iTQi 評鑑中獲得的肯定，向世界展現了其在茶葉品質和風味上的卓越.

• 嚴選茶菁： 嶢陽茶行堅持選用台灣高山茶區的優質茶菁，例如阿里山. 這些茶區擁有得天獨厚的自然條件，孕育出的茶葉品質上乘，是製作頂級高山烏龍茶的理想原料.
• 獨家烘焙技術： 嶢陽茶行採用獨家的「三焙三退火」烘焙技術，通過三次烘焙和三次退火的過程，消除茶葉原有的青澀味，激發出清雅的香氣，使茶葉滋味更加溫潤醇厚.

百年傳承的製茶哲學：品質、創新與誠信

嶢陽茶行的成功，不僅僅在於技術層面的精進，更源於其百年傳承的製茶哲學。 嶢陽茶行對於茶葉品質的堅持，體現在每一個細節之中. 從茶菁的選擇、萎凋的控制、揉捻的力道，到烘焙的火候，每一個環節都經過 тщательно контролируется. 這種對細節的關注，確保了每一批茶葉都能達到最佳的品質標準.

除了對傳統工藝的傳承，嶢陽茶行也積極進行創新。 嶢陽茶行融合了「東方品茗文化」與「西方時尚品味」，展現精緻的新茶風尚. 這種創新精神，使嶢陽茶行在保持傳統風味的同時，也能夠不斷推出符合現代消費者口味的新產品. 嶢陽茶行以創新的經營理念，不斷為品牌注入新的活力.

誠信是嶢陽茶行百年經營的基石。 嶢陽茶行始終秉持著對顧客負責的態度，確保每一包茶葉都是真材實料，品質上乘. 嶢陽茶行建立了一套完善的品質追溯系統，消費者可以通過掃描包裝上的二維碼，查詢茶葉的產地、加工和檢驗報告，確保資訊透明公開. 這種透明度，贏得了消費者的信任，也爲品牌樹立了良好的口碑.

• 品質至上： 嚴格把控每一個製茶環節，確保茶葉品質的穩定與卓越。
• 創新求變： 不斷研發新產品、新技術，以滿足消費者不斷變化的需求。
• 誠信經營： 以真誠的態度對待顧客，建立良好的品牌聲譽。

iTQi 獲獎的啟示：台灣茶產業的國際競爭力

嶢陽茶行在 iTQi 評鑑中獲獎，不僅是品牌自身的榮譽，也為台灣茶產業帶來了重要的啟示。 這表明，台灣茶葉的品質和風味，完全有能力在國際舞台上與其他頂級茶葉品牌競爭. 台灣茶產業應該以此為契機，更加重視品質的提升和品牌的建設，以提高在國際市場上的競爭力.

要提升台灣茶產業的國際競爭力，需要從以下幾個方面著手：

• 加強品質管理： 建立完善的品質管理體系，確保每一批茶葉都符合國際標準.
• 推廣有機種植： 鼓勵茶農採用有機種植方式，生產更健康、更環保的茶葉.
• 發展品牌行銷： 建立獨特的品牌形象，提升台灣茶葉在國際市場上的知名度.
• 加強國際合作： 與國際茶葉組織和企業加強合作，拓展國際市場.

通過以上措施，相信台灣茶產業一定能夠在國際市場上取得更大的成功.

選購阿里山烏龍茶：常見誤區、風味鑑賞與嶢陽茶行的品質保證

避開選購誤區：認識阿里山烏龍茶的真面目

在選購阿里山烏龍茶時，消費者常常會陷入一些常見的誤區，導致無法真正品嚐到阿里山烏龍茶的精髓。以下列出幾個常見的誤區，幫助消費者在選購時能更加明智：

• 迷信高山茶：並非所有標榜「高山茶」的茶葉都具有優良品質。海拔僅是影響茶葉品質的因素之一，還需考量茶園管理、製茶工藝等. 真正的阿里山烏龍茶產自阿里山茶區，海拔約1,000至1,500公尺之間，擁有獨特的「山頭氣」.
• 以價格判斷品質：價格高的茶葉不一定適合自己的口味，價格低的茶葉也不代表品質差。應根據個人喜好，並參考茶葉的風味描述、產地資訊等，選擇最適合自己的產品.
• 過度追求香氣：部分商家可能會使用人工添加劑來增加茶葉的香氣。天然的阿里山烏龍茶香氣淡雅清新，帶有花果香或蘭花香，而非濃烈刺鼻.
• 忽略茶葉外觀：優質的阿里山烏龍茶茶乾色澤翠綠鮮活，茶湯呈現金黃色，清澈明亮. 若茶葉外觀呈現暗沉或混濁，則可能品質不佳。
• 忽略生產資訊：購買時應注意茶葉的生產資訊，例如產地、生產者、生產日期等. 選擇有信譽的茶行或品牌，能更有保障。嶢陽茶行已加入「農委會茶業改良場」雲端系統，消費者可掃描茶罐底部的二維條碼，查詢產地、加工及農藥殘留檢驗報告.

阿里山烏龍茶的風味鑑賞：探索感官體驗

阿里山烏龍茶以其獨特的風味著稱，品嚐阿里山烏龍茶不僅是味覺的享受，更是一場感官的探索。以下提供幾個品嚐阿里山烏龍茶的重點：

• 香氣：阿里山烏龍茶的香氣淡雅清新，帶有花果香或蘭花香. 不同產區、不同製程的茶葉，香氣也會有所不同。
• 滋味：阿里山烏龍茶的滋味甘醇滑順，入口生津富活性，落喉甘潤韻無窮. 茶湯的濃稠度、回甘度，都是評估茶葉品質的指標。
• 口感：阿里山烏龍茶的口感柔順，不苦澀. 茶湯在口中的層次感、喉韻的持久度，都是品嚐的重點。
• 茶湯顏色：阿里山烏龍茶的茶湯呈現金黃色，清澈明亮. 若茶湯顏色暗沉或混濁，則可能品質不佳。
• 葉底：沖泡後的葉底可以反映茶葉的品質。優質的阿里山烏龍茶葉底柔軟、舒展，葉片完整.

不同品種的阿里山烏龍茶也各有特色：

• 青心烏龍：又稱「高山烏龍茶」或「軟枝烏龍」，滋味飽滿綿密，香氣淡雅清新.
• 金萱：又稱「台茶12號」或「27仔」，帶有獨特的牛奶香味，口感綿密滑柔.

嶢陽茶行的品質保證：百年傳承的堅持

嶢陽茶行作為百年老店，對於阿里山烏龍茶的品質有著嚴格的把關。以下是嶢陽茶行在品質保證方面的堅持：

• 嚴選產地：嶢陽茶行堅持選用阿里山茶區的優質茶菁.
• 傳統工藝：嶢陽茶行傳承百年製茶工藝，並以獨家的「三焙三退火」技術提升茶葉品質.
• 嚴格檢驗：嶢陽茶行已加入「農委會茶業改良場」雲端系統，消費者可掃描茶罐底部的二維條碼，查詢產地、加工及農藥殘留檢驗報告.
• 專業團隊：嶢陽茶行擁有專業的評茶團隊，確保每一批茶葉都符合品質標準.
• 以客為尊：嶢陽茶行以「以客為尊」為經營理念，提供顧客專業的諮詢與服務.

嶢陽茶行不僅提供高品質的阿里山烏龍茶，更致力於推廣台灣茶文化，讓更多人能體驗到阿里山烏龍茶的魅力. 透過選擇嶢陽茶行的產品，消費者不僅能品嚐到優質的茶葉，更能感受到百年茶行的文化底蘊與對品質的堅持.

選購阿里山烏龍茶時，除了上述的建議外，建議消費者多方比較、多加品嚐，才能找到最適合自己的茶葉。同時，支持具有良好信譽的茶行或品牌，也是確保購買到正宗阿里山烏龍茶的重要途徑.

百年傳承的國際肯定:嶢陽茶行如何用阿里山烏龍茶征服iTQi評審團結論

總而言之，百年傳承的國際肯定：嶢陽茶行如何用阿里山烏龍茶征服iTQi評審團？嶢陽茶行以其對阿里山烏龍茶品質的極致追求，以及對傳統工藝的傳承與創新，在2022年iTQi國際風味評鑑中脫穎而出，贏得了世界的讚譽。這份榮耀不僅是對嶢陽茶行百年來堅持品質的肯定，更是對台灣茶產業在國際舞台上競爭力的有力證明.

嶢陽茶行的成功，在於其對茶菁的嚴格挑選、對製茶工藝的精益求精，以及對誠信經營的堅守. 從阿里山獨特的風土條件，到製茶師們精湛的手工技藝，再到獨特的「三焙三退火」焙火技術，每一個環節都凝聚了嶢陽茶行對品質的用心與堅持。而雲端追溯系統的導入，更讓消費者能夠安心品嚐每一口茶.

在競爭激烈的茶葉市場中，嶢陽茶行以其卓越的品質和獨特的品牌魅力，贏得了消費者的信賴與支持. 其成功的經驗，也為台灣茶產業的發展提供了重要的啟示：只有不斷提升品質、創新工藝、並以誠信的態度對待顧客，才能在國際市場上立於不敗之地. 選擇嶢陽茶行，不僅是選擇一杯好茶，更是選擇一份安心與一份對台灣茶文化的認同。透過嶢陽茶行的故事，我們看見了台灣茶產業的無限可能，也期待未來有更多台灣茶品牌，能夠在國際舞台上綻放光芒.

百年傳承的國際肯定:嶢陽茶行如何用阿里山烏龍茶征服iTQi評審團 常見問題快速FAQ

阿里山烏龍茶的獨特風味從何而來？

阿里山烏龍茶的獨特風味來自其獨特的風土條件，包括高山氣候、富含礦物質的土壤、純淨的山泉灌溉以及獨特的「山頭氣」.

嶢陽茶行如何確保阿里山烏龍茶的品質？

嶢陽茶行透過嚴選阿里山高山茶區的茶菁，結合傳統工藝與現代技術，並導入雲端追溯系統，確保茶葉的生產資訊透明公開.

iTQi 評鑑的標準有多嚴苛？

iTQi 評鑑由歐洲頂尖廚師和品酒大師以盲測方式評分，僅感官評鑑獲得 70% 以上分數的產品才能獲獎，有「食品界米其林」之稱.

選購阿里山烏龍茶時應避免哪些誤區？

選購時應避免迷信高山茶、單以價格判斷品質、過度追求香氣、忽略茶葉外觀和生產資訊，應選擇有信譽的茶行或品牌.

阿里山烏龍茶有哪些品種？

阿里山烏龍茶常見的品種有青心烏龍（又稱高山烏龍茶）和金萱（台茶12號），青心烏龍滋味飽滿綿密，金萱則帶有獨特的牛奶香味.

在哪裡可以買到正宗的嶢陽茶行阿里山烏龍茶？

您可以親自走訪嶢陽茶行門市或線上商店，或掃描茶罐底部的二維碼，透過雲端追溯系統查詢茶葉的詳細資訊.