桂花烏龍茶包製作祕訣：從茶園到茶杯的完整指南

您是否曾好奇，一杯香氣四溢的桂花烏龍茶包，是如何從茶園裡的翠綠茶葉，轉變為手中方便沖泡的精緻茶品？本指南旨在揭開「桂花烏龍茶包製作祕訣」的面紗，帶您一探究竟。

我們將詳細介紹桂花烏龍茶從採摘、 窨花 到製作成茶包的完整流程，並著重於專業製程的每個環節。無論您是希望在家享受 DIY 樂趣的茶葉愛好者，還是致力於提升產品品質的小型茶葉生產者，都能從中獲得啟發。

小提示： 桂花烏龍茶的靈魂在於茶葉與桂花的完美融合。選擇高品質的烏龍茶作為茶底，搭配香氣濃鬱的新鮮桂花，是成功的關鍵第一步。透過掌握 窨花 的時間、溫度和濕度，才能製作出香氣持久、口感醇厚的桂花烏龍茶。

掌握桂花烏龍茶包製作祕訣，從選材到窨製，讓您在家也能輕鬆享受一杯香氣四溢的茶品。

1. 選用優質烏龍茶如清香型烏龍，搭配香氣濃鬱的新鮮桂花，茶葉與桂花比例約3:1至6:4 ，為成功的第一步。
2. 精準控制窨花的時間、溫度和濕度，並進行多次窨製，確保茶葉充分吸收桂花香氣，製作出香氣持久、口感醇厚的茶品 .
3. 選擇耐熱且能讓茶葉充分舒展的茶包材質，如日本PET材料網袋 ，並注意乾燥處理，以去除茶葉水分並固定桂花香氣 .

認識桂花烏龍茶：獨特風味的起源與製作背景

桂花烏龍茶的起源與演進

桂花烏龍茶，顧名思義，是將烏龍茶葉與桂花巧妙結合的一種再加工茶 。它的起源可追溯到茉莉花茶的製作工藝 。早期，茉莉香片以綠茶和茉莉花為原料，隨著時間的推移，茶葉製造者開始嘗試將其他花卉與不同的茶葉種類結合 。 19世紀末，福建茶商吳福佬在台灣創辦「源隆號」茶廠，首開先例，以台灣烏龍茶為基礎製作桂花茶 。 桂花烏龍茶的誕生，不僅豐富了茶飲的風味，也展現了茶葉製作工藝的創新與發展。

• 從茉莉花茶演進而來：桂花烏龍茶的製作靈感源於傳統茉莉花茶。
• 福建茶商的貢獻：吳福佬將烏龍茶與桂花結合，開創了新的茶品 。

桂花烏龍茶的風味特色

桂花烏龍茶最吸引人的地方，莫過於它獨特的風味。優質的桂花烏龍茶，融合了烏龍茶的醇厚甘潤與桂花的清甜芬芳 。烏龍茶的茶香作為基底，襯托出桂花淡雅高潔的花香，兩者相互輝映，帶來豐富的感官享受。不同品種的烏龍茶，搭配不同品種的桂花，窨製出的桂花烏龍茶風味也各有千秋。有的清新爽朗，有的溫潤醇厚，各有特色，能滿足不同品茶者的喜好 。

• 烏龍茶與桂花的完美結合：茶香與花香交織，創造獨特風味。
• 風味多樣性：不同烏龍茶與桂花的搭配，產生多樣化的風味體驗。
• 香氣描述：桂花、烏龍清香，帶來醇和甘鮮、滑順生津的口感 。

桂花烏龍茶的製作方法：窨製工藝

桂花烏龍茶的製作，核心在於「窨製」工藝 。窨製，簡單來說，就是讓茶葉吸收花香的過程。將烏龍茶葉與新鮮的桂花分層鋪疊，在特定的溫濕度條件下，茶葉會慢慢吸收桂花的香氣 。這個過程需要製茶師的耐心與經驗，要根據桂花的品質、茶葉的特性，精準控制窨製的時間、溫度與濕度。窨製的次數也會影響茶葉的香氣濃鬱度，通常會進行多次窨製，以達到最佳的香氣效果 。最後，還需要進行乾燥處理，以去除茶葉中的水分，並固定桂花的香氣 。

• 窨製是關鍵：茶葉吸收桂花香氣的核心工藝 。
• 溫濕度控制：精準控制溫度、濕度，影響香氣 。
• 多次窨製：反覆窨製，提升香氣濃鬱度 。
• 乾燥處理：去除水分，固定香氣 。

桂花品種與烏龍茶的選擇

要製作出高品質的桂花烏龍茶，桂花和烏龍茶的選擇都非常重要。 桂花品種繁多，常見的有金桂、銀桂、丹桂等，不同品種的桂花香氣各有特色。有些品種香氣濃鬱，有些則淡雅清新，製茶師會根據所需的風味來選擇合適的桂花 。 烏龍茶的選擇同樣重要。一般來說，會選擇香氣較為清揚的烏龍茶，例如清香型烏龍或部分發酵的烏龍茶，以避免茶葉本身的味道蓋過桂花的香氣 。 產地也是一個重要的考量因素，來自台灣阿里山、南投名間等地的烏龍茶，品質優良，適合用來製作桂花烏龍茶 。

• 桂花品種的選擇：金桂、銀桂、丹桂等，香氣各有特色 。
• 烏龍茶的選擇：清香型烏龍茶為佳，避免香氣過於濃烈 。
• 產地的重要性：台灣阿里山、南投名間等地出產優質烏龍茶 。

手作桂花烏龍茶包：採摘、窨製到封裝的詳細步驟教學

步驟一：桂花與烏龍茶葉的採摘

製作高品質的桂花烏龍茶包，首先要從選材開始。優質的桂花與烏龍茶葉是風味的基礎。採摘的時機、部位與方法都會直接影響最終茶包的品質。以下詳細說明採摘的要點：

• 烏龍茶葉的採摘：一般烏龍茶的採摘標準為「一心二葉」或「一心三葉」。「一心」指的是茶樹頂端的嫩芽，而「二葉」或「三葉」指的是芽下方的一兩片嫩葉. 選擇在晴朗的早晨採摘，避開雨天或露水過多的時候。在採摘當季首次進入茶園的時候，都會有不同的儀式來敬謝好兄弟及土地公。
• 桂花的採摘：桂花採摘的最佳時間是桂花初開的前兩天，此時香氣最為濃鬱。選擇花朵飽滿、顏色鮮豔、香氣濃鬱的桂花。盡量在早晨露水乾後採摘，避免潮濕影響品質. 小心採摘桂花，避免損傷花瓣，影響香氣釋放。採摘時，可輕輕搖晃桂花樹枝，讓成熟的花朵自然掉落，或用剪刀輕輕剪下。

步驟二：桂花與烏龍茶的窨製

窨製是桂花烏龍茶製作的關鍵步驟，透過茶葉吸收桂花的香氣，使兩者風味融合。以下詳細介紹窨製的流程與注意事項：

• 準備工作：將採摘的桂花仔細挑選，去除雜質、枯葉和過於成熟的花朵。將烏龍茶葉稍作烘焙，以去除多餘水分，提高吸香能力.
• 窨製方法：
  1. 層層堆疊法：將烏龍茶葉和桂花分層堆疊，一層茶葉一層桂花，比例可根據個人喜好調整，一般茶葉與桂花的比例為3:1至6:4 .
  2. 混合靜置法：將烏龍茶葉和桂花混合均勻，靜置於陰涼通風處.
• 控制溫濕度：窨製過程中，溫濕度的控制至關重要。溫度過高容易使桂花變質，濕度過高則會影響茶葉的吸香效果。一般建議在陰涼通風處窨製，避免陽光直射.
• 窨製時間與次數：窨製時間的長短取決於 desired 的香氣濃鬱度。一般來說，可以進行 1 至 3 次窨製，每次窨製時間約為 6 至 8 小時。每次窨製後，需將茶葉和桂花分開，並將茶葉重新烘乾.
• 分離花渣：在每次窨製完成後，要將桂花從茶葉中分離出來。可以使用篩子或手工挑選的方式，儘量將花渣去除乾淨。

步驟三：茶包的製作與封裝

完成窨製後，即可將桂花烏龍茶進行茶包製作與封裝，方便飲用與保存。以下提供茶包製作與封裝的建議：

• 茶包材質的選擇：市面上常見的茶包材質包括棉質、尼龍、不織布和玉米纖維等。建議選擇食品級、無毒、透水性好的材質。玉米纖維茶包具有環保、可分解的優點，是近年來備受推崇的選擇.
• 茶包規格與填充：根據個人喜好與飲用習慣，決定茶包的規格。一般來說，一個茶包的茶葉量約為 3 至 5 克。將窨製好的桂花烏龍茶葉填充至茶包中，注意填充量不宜過多，以免影響茶葉的舒展.
• 茶包封裝方式：茶包的封裝方式常見的有熱封、超音波封和線繩固定等。熱封和超音波封適用於不織布和玉米纖維茶包，線繩固定則適用於棉質茶包。確保封裝牢固，避免茶葉漏出.
• 外包裝設計與材質：茶包的外包裝不僅要美觀，更要具備良好的防潮、避光性能，以確保茶葉的品質。建議選擇鋁箔袋或具有防潮功能的複合材質包裝.
• 保存方式：將封裝好的桂花烏龍茶包置於陰涼、乾燥、避光處保存。避免與異味物品接觸，以免影響茶葉的風味。適當的保存方式可以延長茶包的保質期.

桂花烏龍茶包製作秘訣. Photos provided by unsplash

提升風味的進階技巧：桂花品種、窨製工藝與茶包材質的選擇

桂花品種的選擇與香氣特性

桂花烏龍茶的風味很大程度取決於桂花的品種 。不同品種的桂花香氣各異，適合搭配不同風味的烏龍茶，創造出獨特的口感 。

• 金桂：香氣濃鬱，甜度較高，適合搭配焙火較輕的烏龍茶，能提升茶湯的香甜感。
• 銀桂：香氣清新淡雅，帶有絲絲涼意，適合搭配清香型烏龍茶，能增添茶湯的清爽感。
• 丹桂：香氣濃烈，帶有果香，適合搭配醇厚型烏龍茶，能豐富茶湯的層次感。
• 四季桂：香氣較淡，但花期長，適合小批量生產，或用於調和不同桂花的香氣。

在選擇桂花時，除了考慮品種，還要注意桂花的成熟度和新鮮度。應選擇花苞飽滿、含苞待放的桂花，這樣的桂花香氣最為濃鬱。採摘後應立即進行處理，避免香氣散失。

窨製工藝的精進與技巧

窨製是桂花烏龍茶製作的關鍵步驟，直接影響茶葉的香氣和風味 。 窨製的原理是利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收桂花的香氣 。 透過調整窨製的各項參數，可以控制桂花與烏龍茶的香氣融合程度，從而創造出不同風味的桂花烏龍茶 .

• 花茶比例：桂花與茶葉的比例會影響茶湯的香氣濃淡。一般來說，桂花比例越高，茶湯的香氣越濃鬱。 但過高的比例可能會掩蓋茶葉本身的風味，因此需要根據桂花品種和茶葉特性進行調整。
• 窨花次數： 窨花次數越多，茶葉吸收的香氣越多，但同時也會增加茶葉的吸濕度。 一般來說，3-6次的窨花可以達到較好的效果。
• 溫度濕度控制： 窨製過程中，溫度和濕度是影響香氣融合的重要因素 。 較高的溫度和濕度有利於香氣的揮發，但同時也會增加茶葉的發酵風險。 需要根據當地的氣候條件和茶葉特性進行調整。
• 起花與烘焙： 每次窨花後，需要將茶葉和桂花分開，這個過程稱為「起花」。 起花後，需要對茶葉進行烘焙，以去除多餘的水分，並固定香氣 。 烘焙的溫度和時間需要嚴格控制，以避免影響茶葉的風味。

茶包材質的選擇與風味影響

茶包材質的選擇不僅影響茶葉的沖泡效果，也會對茶湯的風味產生影響 。 不同的茶包材質具有不同的透水性、耐熱性和安全性 . 選擇合適的茶包材質，可以提升桂花烏龍茶包的整體品質 .

• 棉紙茶包：傳統的棉紙茶包透水性佳，但可能含有漂白劑或螢光劑，影響茶湯的風味和安全性 .
• 不織布茶包：不織布茶包具有較好的強度和耐熱性，但部分材質可能含有塑化劑 .
• 尼龍茶包：尼龍茶包透明度高，適合製作立體茶包，但耐熱性較差，長期使用可能釋出有害物質 .
• PET茶包：PET茶包為食品級塑料，耐高溫，適合商業用途 . 但有部分消費者可能偏好無塑膠材質 .
• PLA茶包：PLA茶包由玉米澱粉等植物來源製成，可生物分解，環保性佳 . 但耐熱性較差，成本也較高 .

綜合考量透水性、安全性、耐熱性和環保性，建議選擇符合食品級標準的PET或PLA茶包 。 若追求天然風味，可選擇無漂白劑的棉紙茶包 。

常見問題與最佳實務：避免苦澀、保持香氣及延長保存期限

避免苦澀味

桂花烏龍茶包有時會帶有苦澀味，影響品飲體驗。以下是一些常見原因與解決方案：

• 茶葉品種與品質：某些烏龍茶品種本身單寧酸含量較高，容易產生苦澀感 。選擇品質較佳、嫩度適中的烏龍茶葉，例如高山烏龍，其苦澀物質累積較少 。
• 桂花品種：不同品種的桂花，其內含的化學成分和味道自然有所不同，苦澀度也因此而異 。
• 窨製工藝：窨製過程中，若溫度、濕度控制不當，可能導致茶葉吸收過多水分，產生苦澀味。確保窨製環境乾燥通風。
• 沖泡水溫過高：高溫會加速茶葉中苦澀物質的釋放 。建議使用約85-90°C的熱水沖泡 。
• 浸泡時間過長：浸泡時間越長，茶葉釋放的苦澀物質越多 。控制浸泡時間在3-5分鐘內，並可根據個人口味調整 。冷泡茶是避免苦澀的好方法，因為低溫下茶鹼釋放較少 .

最佳實務：

• 選用優質烏龍茶葉和適合的桂花品種。
• 嚴格控制窨製過程中的溫濕度。
• 使用適當水溫和浸泡時間沖泡。
• 嘗試冷泡法，降低苦澀感 。

保持桂花烏龍茶的香氣

桂花烏龍茶最吸引人之處莫過於其淡雅的桂花香。以下是一些保持香氣的技巧：

• 選擇新鮮桂花：使用新鮮、含苞待放的桂花進行窨製，能確保茶包擁有濃鬱的香氣。
• 窨製工藝：控制好窨製的次數和時間，避免桂花香氣過度揮發。
• 茶包材質：選擇透氣性佳、無異味的茶包材質，如棉質或PLA材質，避免影響茶葉和桂花的香氣。
• 獨立包裝：使用獨立茶包能減少茶葉與空氣接觸，有助於保持香氣 。

最佳實務：

• 採用真空或密封包裝，減少與空氣接觸 。
• 置於陰涼乾燥處，避免陽光直射 。
• 避免與其他氣味強烈的物品存放在一起 。

延長保存期限

延長桂花烏龍茶包的保存期限，能確保在最佳狀態下品飲。以下是一些建議：

• 乾燥保存：茶葉容易吸收濕氣，導致變質 。確保茶包存放於乾燥的環境中。可以使用乾燥劑或防潮箱來降低濕度 。
• 避光保存：光線會加速茶葉中化學物質的分解 。使用不透光材質的容器或包裝。
• 密封保存：空氣中的氧氣會使茶葉氧化，影響風味 。使用密封罐或真空包裝。
• 低溫保存：低溫能減緩茶葉的氧化速度。可將茶包放入冰箱冷藏，但取出時需注意避免溫差過大 。
• 注意保存期限：一般茶包的最佳飲用期為1-2年 。雖然過期茶包不一定會變質，但風味和營養價值可能會下降 。

最佳實務：

• 購買小包裝茶葉，儘早飲用完畢 。
• 開封後儘速飲用，避免長時間存放 。
• 定期檢查茶包，如有發黴或異味，應立即丟棄 。

桂花烏龍茶包製作祕訣結論

恭喜您完成了這趟從茶園到茶杯的「桂花烏龍茶包製作祕訣」旅程！從認識桂花烏龍茶的起源與風味，到親手實踐採摘、窨製、封裝的每個步驟，相信您已對這款獨特茶品的製作有了更深入的瞭解。無論您是熱愛 DIY 的茶葉愛好者，或是致力於提升產品價值的小型茶葉生產者，都希望本指南能為您帶來實質的幫助。

製作桂花烏龍茶包的過程，不僅僅是技術的堆疊，更是一份對茶葉與桂花的尊重與熱愛。透過不斷的嘗試與調整，您將能找到最適合自己的「桂花烏龍茶包製作祕訣」，創造出獨一無二的風味。願您在未來的製茶道路上，持續精進，享受每一次與茶葉、桂花相遇的美好時光！

桂花烏龍茶包製作秘訣 常見問題快速FAQ

如何避免桂花烏龍茶包出現苦澀味？

選擇優質烏龍茶葉和合適的桂花品種，嚴格控制窨製過程中的溫濕度，並使用適當水溫和浸泡時間沖泡，可以有效降低苦澀感，冷泡也是一個好方法 。

如何保持桂花烏龍茶包的香氣？

使用新鮮桂花窨製，控制好窨製的次數和時間，選擇透氣性佳、無異味的茶包材質，並採用真空或密封獨立包裝，置於陰涼乾燥處保存 。

如何延長桂花烏龍茶包的保存期限？

將茶包置於乾燥、避光、密封的環境中保存，可以使用乾燥劑或防潮箱降低濕度，並避免與異味物品接觸，適當的保存方式可以延長茶包的保質期 。