踏入東方美人茶的迷人世界，品味這款被譽為臺灣最具代表性的特色茶之一。東方美人茶，又名白毫烏龍茶、膨風茶、蜒仔茶或五色茶，是一款獨特的部分發酵茶，發酵度約在60%至70%之間。其令人著迷的風味和香氣，源於茶葉在生長過程中與小綠葉蟬的親密接觸。這些小昆蟲的叮咬，促使茶樹啟動自我保護機制，進而產生獨特的化學物質，賦予茶葉天然的蜜香和熟果香。
東方美人茶的特色：
- 香氣： 馥郁的蜂蜜香、成熟的果香，以及一絲香檳般的優雅氣息，交織成令人難忘的嗅覺體驗。
- 外觀： 沖泡後，茶葉呈現白、綠、黃、紅、褐等多種色彩，交相輝映，賞心悅目。乾燥的茶葉則因佈滿顯著的白毫，呈現出五彩繽紛的迷人色澤。
- 滋味： 入口甘醇滑順，伴隨著天然的甜味，餘韻在口中綿延不絕。
關於東方美人茶的命名，流傳著許多有趣的故事。其中一個廣為人知的傳說是，百年前，英國茶商將此茶獻給維多利亞女王，女王品嚐後驚艷於其美麗外觀，猶如一位絕色美人，故賜名「東方美人」。另一個說法是，早期茶農將受蟲害侵擾的茶葉製成茶，意外大受歡迎，但因告知他人時無人相信，便被戲稱為「膨風茶」（意指吹牛）。
現今，東方美人茶的主要產地集中在臺灣的桃園、新竹、苗栗一帶，其中又以新竹縣的北埔、峨眉鄉最為著名。其獨特的製作過程，尤其仰賴小綠葉蟬的叮咬，也造就了它不使用農藥的特性，使其成為一款純淨且風味獨特的茶品。
專家提示： 品嚐東方美人茶時，建議使用透明玻璃杯，以便欣賞其美麗的茶色和葉片舒展的姿態。此外，可嘗試不同水溫和沖泡時間，找出最適合自己口味的沖泡方式。
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想入門東方美人茶？以下提供您幾個關鍵建議，快速掌握這種獨特台灣茶的精髓：
- 選購時，留意茶葉外觀是否呈現白、綠、黃、紅、褐五色相間，且白毫顯著。
- 沖泡時，使用透明玻璃杯欣賞其茶色和葉片舒展，並嘗試80-90°C水溫找到最佳風味。
- 品嚐時，著重於蜂蜜香、熟果香及甘醇口感，感受其獨特「著涎」風味。
何謂東方美人茶？揭開白毫烏龍的傳奇面紗
東方美人茶，又稱白毫烏龍茶、膨風茶、蜒仔茶等多種名稱，是台灣最具代表性的烏龍茶之一，以其獨特的蜜香、熟果香及五色茶乾的外觀聞名。
由來與傳說：
東方美人茶的命名有幾種不同的傳說，但都與英國皇室有關。其中一個廣泛流傳的說法是，在百年前，英國茶商將此茶獻給英國維多利亞女王，女王品嚐後讚不絕口，因其茶湯色澤與外觀如絕色美人，故賜名「東方美人」。另一個傳說則提到，在1960年左右，膨風茶（東方美人茶的舊稱）在英國舉辦的世界食物博覽會上獲得銀牌獎，並獻給英國女王伊麗莎白二世品嚐，女王同樣讚譽有加，賜名「東方美人茶」。
在「東方美人茶」這個名字確立之前，它有其他的俗稱。早期在坪林石碇茶區稱為「紅茶」，而在竹苗茶區則稱之為「膨風茶」。關於「膨風茶」名稱的由來，相傳是因茶園受到小綠葉蟬的叮咬，導致茶葉變質，茶農不甘損失，將這些茶葉製成茶，結果意外獲得高價收購。茶農返鄉後告知親友，卻因聽起來像吹牛，在客家話中被稱為「膨風」（意為吹牛），故得此名。此外，它也曾被稱為「番莊烏龍」或「番莊茶」，這是因為在出口前，茶葉會在「番莊館」進行精製烘焙。
特色：
東方美人茶最顯著的特色在於其特殊的風味和香氣，這主要歸功於一種名為「小綠葉蟬」的昆蟲。在茶葉生長的季節，小綠葉蟬會吸食茶樹嫩芽，導致茶葉產生變化，進而形成獨特的「著涎（zhe xián）」現象。這種現象使得茶葉能夠產生天然的蜜香和熟果香。
在外觀上，東方美人茶的茶葉白毫肥大，葉身呈現白、綠、黃、紅、褐五色相間，沖泡後茶湯呈深淺不一的琥珀色。其風味帶有濃鬱的蜂蜜香、熟果味，口感甘醇甜美，帶有微弱的酸甜尾韻，被形容為有如貴婦般婀娜多姿。
東方美人茶的製作工藝也相當獨特，採摘標準嚴謹，通常選用一心二葉的嫩芽，並在特定的季節（多為夏季的六、七月）進行採收。茶葉經過重度發酵，發酵程度約在60-70%之間。為了保留並增強其獨特的香氣，製程中不能使用農藥。
東方美人茶主要產於台灣的桃園、新竹、苗栗一帶，其中又以新竹縣的北埔鎮和峨眉鄉最為著名。適合製作東方美人茶的茶種有多種，包括青心大冇、青心烏龍、白毛猴等，其中以「青心大冇」品種最為著名，品質也最佳。
由於其獨特的風味和珍貴的製作工藝，東方美人茶已成為台灣比賽茶中的高價品種，價格斐然。此外，東方美人茶的獨特風味也常被應用於甜點、手搖飲等產品中，拓展其市場。
從蟲咬到茶香：東方美人茶的傳奇製程與產地
東方美人茶，又稱膨風茶、椪風茶、蜒仔茶，是台灣獨特的一種部分發酵茶。其獨特的風味和香氣來自於茶葉在生長過程中受到小綠葉蟬（浮塵子）的啃食，進而產生了天然的蜜香和熟果香。
製作過程
東方美人茶的製作過程相當繁複，強調手工採摘和精細的製茶技術。主要的步驟包括：
- 茶菁採摘：採摘標準為一心二葉的嫩芽，且必須是受到小綠葉蟬啃食過的茶芽，茶農通常在端午節前後進行採摘。茶葉受到蟲咬的程度越嚴重，品質越佳。
- 日光萎凋：將採摘下來的茶菁放置於日光下萎凋，使其軟化並轉為紅褐色。
- 室內萎凋及攪拌：在室內進行多次攪拌，以控制茶葉的走水和發酵程度，此過程是東方美人茶特有的步驟，目的是讓茶葉邊緣轉為紅褐色，茶芽呈銀白色，並散發出熟果香。
- 炒菁：在高溫下進行炒菁，以停止發酵過程，並使茶葉便於後續揉捻。
- 靜置回潤：將炒菁後的茶葉用濕布包裹靜置，使其回軟，方便揉捻且避免茶葉破損。
- 揉捻：將茶葉揉捻成型，但不追求條索緊結，而是保持茶葉的完整和白毫。
- 乾燥：最後進行乾燥，以降低茶葉的水分含量，製成成品。
產地
東方美人茶的主要產地集中在台灣的西北部，包括：
- 桃園
- 新竹（北埔、峨眉、竹東）
- 苗栗（頭份、頭屋、三灣、南莊、獅潭）
- 新北市（坪林、石碇）
此外，南投的竹山、鹿谷、仁愛鄉等地也有生產東方美人茶。
特色
東方美人茶具有以下特色：
- 外觀：茶葉呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，白毫顯著，形狀自然捲曲。
- 香氣：帶有濃鬱的蜂蜜香、熟果香，因此又被稱為「蜜香茶」。
- 茶湯：茶湯呈橙紅色，清澈明亮。
- 滋味：入口甘醇圓潤，帶有熟果味，且餘韻持久。
- 發酵度：屬於部分發酵茶，發酵程度較高，約為60-70%，近似於紅茶。
東方美人茶因其獨特的風味，深受國內外喜愛，甚至曾被獻給英國女王伊麗莎白二世，並獲賜「東方美人茶」的美名。
品味東方美人：辨別優質茶葉與沖泡鑑賞的藝術
東方美人茶，又稱膨風茶、椪風茶、蜒仔茶，是部分發酵烏龍茶中發酵程度較重的茶品。其獨特的熟果香和蜂蜜香氣，來自於茶樹嫩芽經小綠葉蟬吸食後產生，故茶園需採無農藥的自然環境。
如何挑選東方美人茶
- 產區：雖然雲南等地也有種植，但台灣產區的東方美人茶被認為是最地道的。
- 茶葉外觀：優質的東方美人茶，茶芽比例高，且帶有大量的毫毛。茶葉本身顏色豐富，有白、綠、黃、紅、褐五色相間，被稱為「五色茶」。
- 茶湯顏色：茶湯應清透明亮，呈均勻的澄黃色澤，帶有琥珀色或紅色的光澤。混濁或色澤暗沉的茶湯可能表示發酵不均或不足。
- 茶湯香氣：應帶有天然的蜜果香氣，無異味或悶臭感。
- 滋味：入口茶質適中，滋味豐富有層次，味道甘甜醇厚，帶有少許果酸味，類似紅茶的感覺。
如何品鑑東方美人茶
- 香氣：聞其乾茶的香氣，以及沖泡後茶湯的香氣，感受其蜜香、熟果香等層次。
- 滋味：品嚐茶湯的甘甜、醇厚度，以及回甘的喉韻。
- 外觀：觀察茶湯的色澤，以及茶葉在沖泡後的舒展姿態。
東方美人茶因其獨特的風味和製作工藝，在國際市場上享有盛譽，甚至被譽為「台灣茶中的香檳」。此外，東方美人茶的等級，通常可以根據比賽的獎項來區分，例如特等獎、頭等獎等。
| 挑選面向 | 描述 |
|---|---|
| 產區 | 台灣產區被認為是最地道的，雲南等地也有種植 |
| 茶葉外觀 | 優質的東方美人茶，茶芽比例高，且帶有大量的毫毛。茶葉本身顏色豐富，有白、綠、黃、紅、褐五色相間，被稱為「五色茶」 . |
| 茶湯顏色 | 茶湯應清透明亮，呈均勻的澄黃色澤，帶有琥珀色或紅色的光澤。混濁或色澤暗沉的茶湯可能表示發酵不均或不足 . |
| 茶湯香氣 | 應帶有天然的蜜果香氣，無異味或悶臭感 . |
| 滋味 | 入口茶質適中，滋味豐富有層次，味道甘甜醇厚，帶有少許果酸味，類似紅茶的感覺 . |
東方美人茶是什麼. Photos provided by unsplash
超越經典：東方美人茶的文化意涵與現代應用
東方美人茶，又稱白毫烏龍茶、膨風茶，是台灣最具代表性的茶品之一，其文化意涵深遠，主要體現在以下幾個方面：
1. 與自然共生的智慧與韌性：
東方美人茶的製作過程獨特，關鍵在於茶菁受到小綠葉蟬（小綠葉蟬）的叮咬後，會產生特殊的蜜香。這意味著茶園必須採取無農藥的有機耕作方式，因為農藥會驅離小綠葉蟬，影響茶葉的風味。這種依賴自然生態、與蟲害共存的製茶方式，展現了人與自然和諧相處的智慧，以及在逆境中尋求轉機的韌性。茶農們巧妙地利用了昆蟲的叮咬，將看似損害的茶葉轉化為珍貴的風味。
2. 歷史傳承與在地文化：
東方美人茶的名稱由來有多種說法，其中最廣為流傳的是與英國維多利亞女王相關的傳說。據說，英國茶商將此茶獻給女王，女王因其絕美的外觀和甘醇的風味，讚譽其為「東方美人」。另一個傳說是，早期茶農因茶園受蟲害侵襲，將受損的茶葉製成茶後，因風味特殊而大受歡迎，但因價格昂貴，被鄉人稱為「膨風」（吹牛）的茶，故有「膨風茶」之名。這些傳說不僅為東方美人茶增添了傳奇色彩，也反映了其在歷史發展中的演變和在地文化的融合。
3. 精湛的製茶工藝與品質追求：
東方美人茶的製作工藝極為講究，從茶菁的採摘、萎凋、攪拌、炒菁到乾燥，每一個環節都需要精密的控制。特別是「著涎」（茶葉被小綠葉蟬叮咬）的程度，直接影響茶葉的品質和風味。製茶師傅需要具備豐富的經驗和高超的技巧，才能將這些茶菁轉化為帶有天然蜜香、熟果香的頂級茶品。這種對品質的極致追求，體現了台灣茶農的專業素養和對茶文化的傳承。
4. 台灣在地特色與國際聲譽：
東方美人茶是台灣獨有且極具代表性的特色茶種，主要產於台灣北部的桃園、新竹、苗栗等地。其獨特的風味和精湛的製茶工藝，使其在國際上也享有盛譽，被譽為「Oriental Beauty」（東方美人）。這不僅提升了台灣茶的國際形象，也成為台灣文化交流的重要媒介。
東方美人茶是什麼結論
總而言之，東方美人茶是什麼？它不僅僅是一款茶，更是一段迷人的故事、一種與自然共生的哲學、以及台灣茶文化精湛工藝的結晶。從茶園中與小綠葉蟬共舞的茶菁，到茶杯中琥珀色的茶湯，東方美人茶的每一個細節都充滿了驚喜與感動。它獨特的蜜香、熟果香，以及多變的風味，使其在眾多茶品中脫穎而出，成為無可取代的台灣珍寶。希望透過這篇文章，您對東方美人茶有了更深入的瞭解，並在未來的品茗時光中，能細細品味這款來自東方的絕世佳人。
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東方美人茶是什麼 常見問題快速FAQ
什麼是東方美人茶？
東方美人茶是臺灣特有的烏龍茶，以其獨特的蜜香和熟果香聞名，茶葉外觀呈現白、綠、黃、紅、褐五色相間的色彩 [1, 2, 3].
東方美人茶的名稱由來？
相傳英國維多利亞女王品嚐後，讚賞其茶湯色澤與外觀如絕色美人，賜名「東方美人」[6, 8].
小綠葉蟬如何影響東方美人茶？
小綠葉蟬叮咬茶葉，促使茶樹產生自我保護機制，進而產生獨特的化學物質，賦予茶葉天然的蜜香和熟果香 [2, 3, 5].
東方美人茶的主要產地在哪裡？
主要產地集中在臺灣的桃園、新竹、苗栗一帶，其中新竹縣的北埔、峨眉鄉最為著名 [2, 3].
如何挑選優質的東方美人茶？
優質的東方美人茶茶芽比例高，帶有大量毫毛，茶葉顏色豐富，茶湯清透明亮，且帶有天然的蜜果香氣 [3].
東方美人茶的沖泡方式？
建議使用透明玻璃杯，以便欣賞其美麗的茶色和葉片舒展的姿態，並可嘗試不同水溫和沖泡時間，找出最適合自己口味的沖泡方式 [4, 5].
東方美人茶的特色？
具有濃鬱的蜂蜜香、熟果香，以及類似香檳的淡雅香氣；茶葉沖泡後呈現白、綠、黃、紅、褐等五種顏色相間的美麗外觀；口感甘醇、滑順，帶有天然的甜味，餘韻悠長 [3, 7].
東方美人茶的製作過程為何獨特？
其獨特之處在於茶葉必須受到小綠葉蟬的叮咬，且製作過程不使用農藥，強調手工採摘和精細的製茶技術 [2, 3, 7].
