台灣烏龍茶比賽深度指南：評鑑標準、嶢陽茶行得獎茶品與品茗之道

台灣烏龍茶，以其獨特的風味和精湛的製茶工藝，深受茶葉愛好者喜愛。近年來，各式烏龍茶比賽的興起，不僅提升了台灣茶的品質，也讓更多人有機會認識這些頂級茶品。本文將深入探討台灣烏龍茶比賽的評鑑標準，解析如何從外觀、水色、香氣、滋味到葉底，全面評估一款茶的優劣。同時，我們將聚焦於嶢陽茶行，這家歷史悠久的茶行，以其對製茶工藝的堅持和對品質的嚴格把控，在國內外茶葉比賽中屢獲殊榮。透過瞭解嶢陽茶行的得獎茶品及其背後的故事，

探索更多台灣烏龍茶的奧祕！

想更懂台灣頂級烏龍茶？從比賽評鑑標準與嶢陽茶行的得獎故事開始，以下提供您實用的行動建議：

1. 學習比賽評鑑標準，從外觀、香氣、滋味與水色等面向，提升個人品茗能力，選購時更有依據.
2. 關注嶢陽茶行等知名茶行的得獎茶品，瞭解其製茶理念與特色，作為選購高品質台灣烏龍茶的參考.
3. 親自走訪嶢陽茶行門市或參與相關茶文化體驗，更深入地感受台灣烏龍茶的精髓.

台灣烏龍茶比賽的評鑑標準解析：外觀、香氣、滋味與水色

烏龍茶比賽評鑑的四大面向

台灣烏龍茶比賽是為了提升茶葉品質、鼓勵茶農精進技術的重要平台。評鑑標準涵蓋四大面向：外觀、香氣、滋味和水色，每個面向都有其細緻的評分考量，綜合評定茶葉的整體表現. 評審會依據這些標準，對參賽茶葉進行嚴格的篩選與分級.

評茶流程一般包含以下步驟：秤取茶樣、置入評茶杯、沖入熱開水、浸泡、開湯、審外觀、觀水色、聞香氣、評滋味、觀葉底、評定等級.

• 外觀（20%）：主要觀察茶葉的形狀、色澤、勻整度及淨度. 優質的烏龍茶外觀應緊結勻整、色澤墨綠帶光澤，且無雜物. 例如，半球形的茶葉需注意其捲曲程度是否一致，條索狀的茶葉則看其是否完整. 葉底也是外觀評鑑的一環，需觀察其展開程度、質地和色澤.
• 水色（10%）：指的是茶湯的顏色和清澈度. 理想的烏龍茶湯色應蜜黃透亮，且無混濁. 不同發酵程度的烏龍茶會有不同的湯色表現，例如輕發酵的烏龍茶湯色偏綠，重發酵的則偏紅.
• 香氣（30%）：香氣是評鑑烏龍茶的重要指標，好的烏龍茶應具有香氣清揚、優雅醇厚的特點. 香氣的種類繁多，可分為花香（如蘭花香、桂花香）、果香（如蜜桃香、蘋果香）及焙火香等. 評審會仔細辨別香氣的種類、強度和持久性.
• 滋味（40%）：滋味是決定烏龍茶品質的關鍵. 優質的烏龍茶滋味應醇厚甘潤、回甘持久. 評審會評估茶湯的濃度、滑順度、苦澀味及回甘度等. 好的烏龍茶入口後應感到口感飽滿、喉韻悠長，且不苦不澀.

透過這些嚴謹的評鑑標準，台灣烏龍茶比賽能夠選出品質卓越的茶葉，並為消費者提供明確的品質指標. 這些標準不僅是評審的依據，也是茶農精進製茶技術的重要參考.

解構嶢陽茶行頂級烏龍茶：歷史、理念與比賽得獎茶的故事

嶢陽茶行的歷史沿革

嶢陽茶行的歷史可追溯至西元1842年（清道光22年），由王擇臣在彰化鹿港創立. 王擇臣從福建安溪渡海來台，以茶葉買賣起家，奠定了百年老店的基石. 到了1921年，王擇臣之孫王淑景於廈門成立「嶢陽茶行」. 王淑景為人敦厚儒雅、樂善好施，在廈門經營茶葉貿易的同時，也在茶行中提供免費膳宿給往返南洋謀生的鄉親，使得「嶢陽茶行」在台灣、香港、東南亞等地聲名遠播. 歷經時代變遷，嶢陽茶行的經營據點從鹿港拓展至廈門、香港、台北、上海等地. 目前，嶢陽茶行由第六代傳人王端鎧先生經營.

嶢陽茶行的製茶理念

嶢陽茶行秉持著「百年堅持，一口好茶」的信念，歷經七代傳承. 嶢陽茶行堅持品質，並在傳統與創新之間尋求平衡，致力於將台灣茶推向國際舞台. 王端鎧將東方品茗文化與西方時尚品味相融合，展現精緻的新茶風尚. 嶢陽茶行以「隨時隨地、輕鬆自在享受一杯好茶」為理念，將繁複的品茗程序轉化為現代人的日常，讓每天的美好都可以從一杯茶開始. 為了確保茶葉品質，嶢陽茶行的傳人會親自走訪各個茶區，為消費者尋找優質茶葉. 嶢陽茶行採用傳統炭火烘焙法，並加以改良創新，研發出獨家的「三焙三退火」烘焙技術，以消除茶葉的青澀味，激發出清雅香氣，使茶葉口感溫潤醇厚.

嶢陽茶行的比賽得獎茶故事

嶢陽茶行在國內外茶葉比賽中屢獲殊榮，證明瞭其在製茶工藝上的實力.

• 世界綠茶大賽金賞： 2018年，嶢陽茶行的「台灣四季禮讚禮盒」與「富春山採禮盒」雙雙榮獲日本世界綠茶協會主辦的評比會最高金賞獎. 其中，「台灣四季禮讚」包含阿里山烏龍、東方美人、阿里山金萱、凍頂烏龍四款茶. 「富春山採禮盒」則包含梨山烏龍、東方美人、金獎烏龍三款茶. 2023年，嶢陽茶行以「小園東雙大禮盒」和「春盎山採禮盒」再次榮獲世界綠茶大賽金賞.
• 兩岸鬥茶比賽金牌： 2012年，嶢陽茶行在第一屆兩岸鬥茶比賽中榮獲2個金牌獎.
• 嘉義阿里山高山茶春季賽頭獎： 2025年，嶢陽茶行在嘉義阿里山高山茶春季賽中勇奪頭獎.

這些獎項不僅是對嶢陽茶行製茶工藝的肯定，也是對台灣茶文化的肯定. 嶢陽茶行將繼續秉持品質堅持和創新追求，將最好的茶葉呈現給全球愛茶人士.

台灣頂級烏龍茶比賽與嶢陽茶行. Photos provided by unsplash

如何選購與沖泡頂級烏龍茶：焙火程度、器具選擇與品飲技巧

掌握焙火程度，選出你的心頭好

台灣烏龍茶的風味千變萬化，焙火程度是影響風味的重要因素之一. 瞭解不同焙火程度的特性，能幫助你選到最合口味的茶品.

• 輕焙火烏龍茶：茶葉顏色翠綠，茶湯呈現金黃色，帶有清新的花香，口感清爽. 適合喜歡清新淡雅風味的人.
• 中焙火烏龍茶：茶葉顏色墨綠，茶湯呈現琥珀色，帶有炒米香，口感甘醇. 適合喜歡風味平衡、層次豐富的人.
• 重焙火烏龍茶：茶葉顏色偏黑褐，茶湯呈現紅褐色，帶有炭焙味，口感醇厚. 適合喜歡濃鬱沉穩風味的人.

除了焙火程度，茶葉的發酵程度也會影響風味. 一般來說，發酵程度較低的烏龍茶，茶湯顏色較淺，口感較為清香；發酵程度較高的烏龍茶，茶湯顏色較深，口感較為醇厚.

選購時，可觀察茶乾的外觀. 顏色鮮活、帶有光澤的茶葉，通常品質較佳. 聞聞茶乾的香氣，若香氣自然且持續，沒有雜味或菁味，也是好茶的指標.

器具選擇：為你的烏龍茶找到完美舞台

沖泡烏龍茶的器具選擇，會直接影響茶湯的風味表現. 不同的茶具材質，有不同的特性，適合不同的烏龍茶.

• 紫砂壺：透氣性佳，能吸附茶香，適合沖泡重焙火烏龍茶，能使茶湯更加甘甜濃厚. 但紫砂壺容易殘留味道，建議專壺專用.
• 瓷器茶具：不吸附味道，能真實呈現茶葉的原味，適合沖泡各種烏龍茶. 瓷器材質密度高，保溫效果適中，能良好展現茶葉的色、香、味.
• 玻璃茶具：透明美觀，能觀察茶葉在水中舒展的姿態，適合沖泡輕發酵烏龍茶或花香型烏龍茶. 但玻璃保溫性較差，香氣容易散失.
• 蓋碗：方便控制沖泡時間，適合沖泡各種烏龍茶，特別是普洱茶.

除了茶壺，品茗杯的選擇也很重要. 品茗杯的材質、形狀，都會影響品飲時的口感與香氣. 一般來說，白瓷杯能較好地呈現茶湯的顏色，而陶杯則能增加茶湯的醇厚感.

掌握沖泡技巧，提升品茗層次

沖泡烏龍茶看似簡單，其實有很多細節需要注意. 掌握正確的沖泡技巧，能將烏龍茶的風味發揮到極致.

• 水溫：沖泡烏龍茶的水溫，會因焙火程度而有所不同. 一般來說，輕焙火烏龍茶適合用90-95℃的水溫沖泡，重焙火烏龍茶則適合用100℃的沸水沖泡.
• 置茶量：置茶量會影響茶湯的濃淡. 一般建議，茶葉量約為茶壺的1/4~1/5.
• 沖泡時間：沖泡時間的掌握，是影響茶湯風味的關鍵. 第一次沖泡，建議時間約為20-30秒，之後每次沖泡可增加10-20秒.
• 溫潤泡：沖泡前，先用熱水溫潤茶葉，有助於茶葉舒展開來，釋放香氣.

品飲烏龍茶時，可分三個步驟:

• 聞香：先聞茶葉的香氣，再聞茶湯的香氣.
• 品嚐：小口啜飲茶湯，感受茶湯在口中的滋味與層次.
• 感受：感受茶湯入喉後的韻味與身體的反應.

透過以上步驟，能更深入地體驗烏龍茶的魅力.

台灣烏龍茶產業的現況與未來：趨勢、挑戰與永續發展

現況與趨勢：從傳統走向創新

台灣烏龍茶產業以其獨特的風味和精湛的工藝在全球市場佔有一席之地. 台灣的地理環境和氣候條件，孕育出多樣且高品質的茶葉，例如文山包種茶、凍頂烏龍茶、阿里山高山茶等，各具特色. 這些茶品不僅是地方產業的驕傲，也代表台灣茶葉的多樣性. 儘管如此，傳統的生產模式已難以應對現代消費市場的需求.

近年來，台灣茶產業呈現出以下趨勢：

• 茶飲精緻化： 透過文化底蘊的積累，台灣茶藝逐漸成形.
• 創新大眾化： 以年輕世代為目標的泡沫茶飲問世，並發展成國際珍奶產業.
• 精品化發展： 台灣茶葉出口開始向精品化、小包裝、高單價的方向發展.

為了適應市場變化，台灣茶產業正積極轉型，朝向精緻化和品牌化發展. 茶葉企業不斷創新產品，強化品牌形象，並注重消費者對品質與環保的需求. 此外，透過加強茶文化的推廣，吸引年輕消費者，並探索新的市場機會.

面臨的挑戰：氣候變遷、勞動力短缺與國際競爭

台灣茶產業在發展過程中面臨多重挑戰，包括氣候變遷、勞動力短缺、消費者口味多元化和國際競爭加劇.

氣候變遷對茶葉生產產生重大影響. 氣溫升高、降雨模式改變和極端天氣事件頻發，影響茶樹的生長和茶葉的品質. 例如，阿里山地區因氣溫上升，雲霧帶面臨消失的危機，影響高山茶的風味. 此外，乾旱和寒害等自然災害也對茶園造成損失.

勞動力短缺和老化是另一個嚴峻的問題. 茶產業的勞力密集特性，加上年輕人迴流意願不高，導致人工採茶和製茶技術的傳承面臨困難.

此外，來自中國大陸和其他國家的競爭壓力日益增加. 這些地區的低價茶葉對台灣茶產業構成威脅. 為了應對國際競爭，台灣茶產業需要提升茶葉的文化價值和國際知名度.

永續發展的策略：科技導入、品種創新與循環利用

為實現台灣茶產業的永續發展，需要採取以下策略：

• 科技導入： 應用新科技和技術提升茶葉產製技術，例如導入製茶單元自動化控制機械，以降低高級茶生產成本，並易於控制成品品質. 此外，建立茶業資訊系統，掌控國內外最新產、製、銷資訊，以便適時調整產銷方向.
• 品種創新： 選育耐旱、耐病蟲害且具有獨特風味的茶樹新品種. 例如，茶業改良場已培育出台茶25號「紫韻」和台茶26號「豐鶴」等具有潛力的新品種.
• 推廣有機與友善茶園栽培技術： 減少溫室氣體排放，維護生態環境.
• 循環利用： 將茶葉修剪後的枝葉、加工後的茶渣轉化為有機肥料或生質燃料，實現資源的循環利用. 茶渣還可製成飼料添加物、菇類栽培介質、可分解建材及工業用原料基材等，提升茶葉的整體經濟價值，同時降低環境負擔.

此外，政府和產業界需要共同努力，推動茶葉的國際行銷，提升台灣茶葉的文化價值和國際知名度. 透過加強茶文化的推廣，吸引年輕消費者，並探索新的市場機會. 鼓勵業者發展茶葉多元化產品，結合茶業科技與茶藝文化，促使茶藝生活化.

台灣頂級烏龍茶比賽與嶢陽茶行結論

總而言之，台灣頂級烏龍茶比賽不僅是茶葉品質的競技場，更是推動台灣茶產業不斷精進的重要動力。透過嚴格的評鑑標準，比賽選拔出最優質的茶葉，為消費者提供可靠的品質保證。而如嶢陽茶行這樣的茶葉世家，以其對傳統工藝的堅持和不斷創新的精神，在比賽中屢獲佳績，也為台灣茶文化寫下了精彩的篇章。希望透過本文的深度解析，能讓更多人領略台灣烏龍茶的獨特魅力，並在品茗的過程中，體驗到台灣茶文化的精髓。

台灣頂級烏龍茶比賽與嶢陽茶行 常見問題快速FAQ

台灣烏龍茶比賽如何評鑑？

評鑑包含外觀（20%）、水色（10%）、香氣（30%）和滋味（40%）四大面向，評審會依據茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味和水色等面向進行評分.

嶢陽茶行有哪些歷史沿革？

嶢陽茶行始於1842年，由王擇臣在鹿港創立，後由其孫王淑景於廈門成立「嶢陽茶行」，現已傳承至第六代.

嶢陽茶行的製茶理念是什麼？

嶢陽茶行秉持「百年堅持，一口好茶」的信念，在傳統與創新間求平衡，致力將台灣茶推向國際，讓隨時隨地輕鬆享受一杯好茶成為日常.

嶢陽茶行獲得過哪些獎項？

嶢陽茶行曾榮獲世界綠茶大賽金賞、兩岸鬥茶比賽金牌、嘉義阿里山高山茶春季賽頭獎等多項殊榮.

如何選擇適合自己的烏龍茶？

可根據焙火程度（輕、中、重）和發酵程度選擇，輕焙火茶有花香，重焙火茶有炭焙味；選購時觀察茶乾顏色和香氣.

不同茶具適合哪些烏龍茶？

紫砂壺適合重焙火烏龍茶，瓷器茶具適合各種烏龍茶，玻璃茶具適合輕發酵烏龍茶，蓋碗方便控制沖泡時間.

沖泡烏龍茶有哪些技巧？

掌握水溫、置茶量、沖泡時間，並進行溫潤泡，有助於茶葉舒展釋放香氣；品飲時分聞香、品嚐、感受三個步驟.

台灣烏龍茶產業面臨哪些挑戰？

面臨氣候變遷、勞動力短缺、消費者口味多元化和國際競爭加劇等多重挑戰，需要積極轉型應對.

台灣烏龍茶產業有哪些永續發展策略？

導入科技、品種創新、推廣有機栽培和循環利用是重要策略，政府和業界需共同推動茶葉國際行銷.

台灣烏龍茶的比賽茶的評鑑標準是什麼?

比賽茶的評鑑標準包含香氣(30%)、滋味(40%)、外觀(含葉底)(20%)、水色(10%).