東方美人茶：解鎖台灣獨特蜜香的白毫烏龍奧秘

準備好探索臺灣茶葉世界中最迷人的寶藏之一了嗎？東方美人茶，這個名稱本身就充滿了傳奇色彩，它不只是一款茶，更是一段關於自然、工藝與文化交織的故事。也被稱作白毫烏龍茶、膨風茶或蜒仔茶，是臺灣獨特的半發酵茶，其獨特風味的祕密，就藏在茶葉與小綠葉蟬的親密互動之中。

當小綠葉蟬拜訪茶樹，叮咬嫩芽，茶葉便啟動了一場奇妙的轉變，產生獨特的化學作用，孕育出令人難以抗拒的天然蜜香與熟果香。這種獨特的風味，讓東方美人茶在眾多茶品中脫穎而出，成為品茶人士心中的珍品。茶葉外觀呈現白、綠、黃、紅、褐五色交錯，猶如一位身著綵衣的仙子，靜待有緣人開啟一段香氣四溢的旅程。

想知道如何選購到最優質的東方美人茶嗎？又該如何沖泡，才能將它那醉人的蜜香完美釋放？讓我們一同揭開東方美人茶的神祕面紗，品味箇中滋味。

專家提示：品嚐東方美人茶時，不妨閉上眼睛，感受那份獨特的蜜香在口中散開，想像茶園中微風吹拂，小綠葉蟬在茶葉間輕舞的畫面，或許你會對這款茶有更深的體會。

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想深入瞭解東方美人茶嗎？以下提供實用建議，助你輕鬆入門，品味其獨特風味！

1. 初學者可從認識其別名（白毫烏龍、膨風茶）與產地（新竹、苗栗）開始，建立基本概念。
2. 選購時留意茶葉是否具備白、綠、黃、紅、褐五色，並散發天然蜜香。
3. 沖泡時使用80-90°C水溫，搭配陶瓷或玻璃茶具，更能展現其花果蜜香。
4. 品嚐時閉上眼睛，感受其獨特的蜜香和熟果香，想像小綠葉蟬在茶園間飛舞，提升品茗體驗。
5. 若想體驗不同風味，可嘗試冷泡法，享受更清甜的口感。
6. 購買前確認是否為無農藥種植，並留意「著涎」程度，即小綠葉蟬叮咬的程度。
7. 購買時可以從入門等級開始嘗試，再逐步品嚐不同產區與等級的東方美人茶。
8. 將茶葉放入冷水中浸泡6-8小時後飲用，這種方式能減少咖啡因和茶鹼的釋放。

東方美人茶是什麼？名稱由來與迷人特色

東方美人茶，又稱白毫烏龍茶、椪風茶、蜒仔茶等，是台灣獨具特色的茶品，以其獨特的蜜香、熟果香及豐富的層次感而聞名。

定義與特色：

茶葉原料與風味： 東方美人茶的關鍵特色在於茶菁必須經過小綠葉蟬（俗稱浮塵子）的吸食。 這種昆蟲吸食茶樹嫩芽後，茶葉會進行異常代謝，產生獨特的蜜糖香或熟果香。 茶葉品質的好壞，甚至取決於「著涎」的程度，即小綠葉蟬吸食的程度。
外觀： 成品茶葉外觀呈現白、綠、黃、紅、褐五色相間，色澤鮮豔亮麗，形狀自然捲曲，宛如花朵。
茶湯： 茶湯色澤呈現橙紅或琥珀色，清澈明亮。
香氣與滋味： 香氣濃鬱，帶有蜂蜜香、熟果香或花果香。 入口滋味甘醇圓潤，帶有熟果味，餘韻悠長，且耐於沖泡。
發酵程度： 東方美人茶屬於部分發酵茶，發酵程度約在60%至70%之間，屬於重萎凋、高度氧化的製程。

名稱由來與歷史：

關於「東方美人茶」的命名，有幾種流傳的說法：

英國女王的讚譽： 最廣為流傳的說法是，約在百年前，英國茶商將此茶獻給英國維多利亞女王。女王品嚐後，因其外觀艷麗，茶葉在水中舞動如美人，加上獨特的香氣，故賜名「東方美人」。
「膨風茶」的演變： 此茶早期被稱為「膨風茶」或「椪風茶」（在台灣俚語中有「吹牛」的意思）。據說有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失而將茶葉販售，意外受到歡迎，回鄉後被鄉人認為是吹牛。 另有說法則與茶葉在博覽會上得獎，獻給女王後獲得「東方美人」的美名有關。
其他名稱： 除了「東方美人茶」，它還有許多別名，如白毫烏龍茶、五色茶、香檳烏龍茶、蜒仔茶（涎仔茶）等。

產地與製作：

主要產區： 主要產於台灣的桃園、新竹、苗栗以及新北等地區，其中以新竹縣的北埔、峨眉，苗栗縣的頭份、頭屋等地為主要產地。
品種： 以「青心大冇」品種最為著名，此外也使用青心烏龍、白毛猴等品種。
製作過程： 東方美人茶的製作過程相當繁複，關鍵步驟包括：
採摘： 選用一心二葉的嫩芽，採摘時間多在夏季（約六、七月）。
萎凋與攪拌： 經過日光萎凋和室內萎凋，並進行多次攪拌，以控制發酵程度。
炒菁、靜置回潤、揉捻、乾燥： 依序進行炒菁停止發酵，靜置回潤使茶葉軟化，揉捻成型，最後進行乾燥。
特殊之處： 整個製作過程不使用農藥，且必須仰賴小綠葉蟬的叮咬才能產生獨特的風味。

東方美人茶因其獨特的風味、美麗的外觀和背後的故事，成為台灣茶中的珍品，深受國內外茶友的喜愛。

小綠葉蟬的魔法：揭開東方美人茶的獨特產製過程

東方美人茶的製程之所以與眾不同，主要在於其特殊的採摘標準、獨特的萎凋與發酵過程，以及茶小綠葉蟬（小葉綠蟬）的影響。

採摘標準：東方美人茶不追求細嫩的茶芽，而是採摘被茶小綠葉蟬吸食過的茶菁（茶葉嫩芽）。茶農會選擇茶樹在「小滿」至「芒種」節氣前後，茶小綠葉蟬繁殖的時期進行採摘。茶小綠葉蟬吸食茶葉的汁液後，茶葉會產生異常代謝，進而生成獨特的蜜香味。因此，茶葉品質的好壞，很大程度取決於「著涎」（茶小綠葉蟬吸食）的程度。一般會採收一心二葉或一心三葉的茶芽。

萎凋過程：與其他烏龍茶不同，東方美人茶的萎凋過程需要避免強光直射，多採用日光萎凋或室內萎凋，目的是讓茶葉軟化變紅，同時保留其甜味。萎凋過程中，茶葉會放在「笳藶」上，以避免地面溫度過高影響茶菁。

發酵（氧化）：東方美人茶屬於重發酵茶。在萎凋後，會進行攪拌（浪茶）以加速發酵，此時茶葉開始散發出濃鬱的蜜香。這個發酵過程是茶葉產生獨特香氣和滋味的關鍵。

靜置回潤：這是東方美人茶製造過程中一個獨特的步驟。茶葉經過炒菁（停止發酵）後，會用浸過水的濕布包裹，靜置一段時間，讓茶葉內部的水分重新分佈，使茶葉的香氣更加飽滿。

茶葉外觀：製成的東方美人茶外觀通常呈現白、綠、黃、紅、褐五色相間，茶葉肥大，白毫顯露，茶湯呈琥珀色或橙紅色。這種多樣的色澤也是其「五色茶」別名的由來。

香氣與滋味：由於茶小綠葉蟬的吸食，東方美人茶帶有獨特的蜂蜜香、熟果香，滋味甘甜，帶有天然的蜜糖風味。這種天然的甜香，使其在國際上享有「Oriental Beauty」（東方美人）的美譽，甚至被譽為「香檳烏龍」。

品味之選：東方美人茶的產區、茶種與鑑賞之道

東方美人茶的品飲重點在於其獨特的花果蜜香、醇厚的口感以及豐富的層次感。 以下將從香氣、口感、茶湯色澤、茶具選擇以及沖泡方式等方面詳細香氣：
天然蜜香與熟果香： 東方美人茶最顯著的特色是其濃鬱的蜂蜜香和成熟水果的香氣，例如水蜜桃、柑橘等。 這種獨特的香氣來自於茶葉受到小綠葉蟬（小綠葉蟬）叮咬後產生的獨特化學反應。
多層次的香氣： 品飲時，可以感受到花香、果香和蜜香交織融合，層次豐富。

口感：
甜潤醇厚： 口感上，東方美人茶甜美醇厚，不帶苦澀，給人圓潤柔滑的感受。
甘醇回甘： 飲後喉韻悠長，有明顯的回甘。

茶湯色澤：
琥珀色： 茶湯呈現清澈明亮的琥珀色，深紅色則表示經過深烘焙。

茶具選擇：
材質： 建議使用陶瓷或玻璃茶具，因為它們能更好地呈現東方美人茶的果香，避免紫砂壺等材質影響香氣的表現。
形式： 條索狀的茶葉建議選擇蓋碗或壺口較大的茶壺，方便快速出湯。

沖泡方式：
水溫： 建議使用80°C至90°C的水溫沖泡，過高的水溫可能會破壞茶葉原有的風味。
茶量： 茶量約為茶壺容量的1/4至1/3，可根據個人喜好調整。
沖泡時間： 第一泡約浸泡40-50秒，之後每泡可增加20-30秒。
多次沖泡： 東方美人茶約可沖泡4至5次，甚至更多，且風味會隨著沖泡次數變化。
冷泡法： 也可以採用冷泡法，將茶葉放入冷水中浸泡6-8小時後飲用，這種方式能減少咖啡因和茶鹼的釋放。

品飲技巧：
純飲： 建議純飲，細細品味其豐富的層次感。
感受變化： 沖泡後，可以稍微等待片刻再飲用，此時茶湯會更加圓潤，甜味更明顯。
搭配： 雖然建議純飲，但也有人會加入蜂蜜或方糖調味，或是搭配點心一同享用。

東方美人茶是什麼. Photos provided by unsplash

從膨風茶到世界級美譽：東方美人茶的文化價值與市場前景

東方美人茶，又稱白毫烏龍茶、膨風茶、椪風茶、蜒仔茶等，是台灣最具代表性的特色茶之一，以其獨特的蜜香、熟果香和豐富的口感而聞名。

歷史淵源

東方美人茶的名稱由來有多種說法，其中流傳最廣的是一個與英國女王有關的故事。相傳在一百多年前，一位英國茶商將此茶獻給英國維多利亞女王，女王品嚐後，覺得茶葉在杯中舒展的姿態如同美麗的舞者，讚賞其風味獨特，因此賜名「東方美人」。

另一個說法是，在1960年左右，膨風茶在英國舉辦的世界食品博覽會上獲得銀牌獎，並獻給英國女王伊莉莎白二世品嚐，女王亦讚不絕口，賜名「東方美人茶」。

在台灣，這種茶早期被稱為「膨風茶」或「椪風茶」，這與早期茶農因茶園受蟲害侵食，卻依然將茶葉販售且大受歡迎，回鄉後被鄉人認為是「吹牛」的故事有關。 另有說法是，在清朝時期，這類茶葉產自當時未完全漢化的原住民聚居地區，因此被稱為「番莊烏龍」或「番莊茶」。

獨特價值與特色

東方美人茶的價值主要體現在其獨特的風味、製作工藝以及對健康的潛在益處。

風味與香氣： 東方美人茶最顯著的特色是其天然的蜜香，帶有熟果香和花香。這種獨特的香氣源於茶葉受到小綠葉蟬（浮塵子）叮咬後，茶葉為吸引其天敵而產生的防禦機制。茶葉的品質好壞，很大程度取決於「著涎」的程度，也就是被小綠葉蟬吸食的程度。
製作工藝： 這種茶的製作強調與自然的協作，必須在不使用農藥的情況下，讓小綠葉蟬叮咬茶芽。採摘時間通常在夏季，只選用一心或一心一葉的嫩芽，產量相對稀少。茶葉的外觀呈現白、綠、黃、紅、褐五色相間，茶湯則為清澈的琥珀色。
市場價值： 東方美人茶因其稀有性和獨特的製作工藝，價格相對昂貴，在茶葉比賽中屢獲殊榮，特等獎的價格甚至可達數十萬新台幣一斤。
健康益處： 東方美人茶被認為具有一些潛在的健康功效，例如有助於促進消化、幫助新陳代謝、降低膽固醇、以及具有抗氧化和抗發炎的特性。

東方美人茶是什麼結論

經過一番探索，相信您對東方美人茶是什麼已經有了更深入的瞭解。它不只是一款風味獨特的台灣茶，更蘊含著豐富的歷史文化與製茶哲學。從茶園裡小綠葉蟬的魔法，到茶農們精湛的工藝，再到茶杯中那琥珀色的茶湯，每一個環節都充滿了故事。希望這篇文章能幫助您解鎖東方美人茶的奧祕，在未來的品茗時光中，更能體會到這款茶的獨特魅力。

無論您是初入門的茶葉愛好者，還是經驗豐富的品茶行家，東方美人茶都值得您細細品味。下次當您端起一杯東方美人茶時，不妨閉上眼睛，感受那份來自台灣山林的饋贈，讓身心都沉浸在這獨特的蜜香之中。

東方美人茶是什麼 常見問題快速FAQ

東方美人茶是什麼？

東方美人茶是臺灣特有的半發酵茶，以其獨特的蜜香和熟果香聞名，又稱白毫烏龍茶、膨風茶或蜒仔茶。

小綠葉蟬如何影響東方美人茶的風味？

小綠葉蟬叮咬茶葉嫩芽，使茶葉產生獨特的化學作用，孕育出天然的蜜香與熟果香，是東方美人茶獨特風味的關鍵。

東方美人茶有哪些別名？

東方美人茶有多個別名，包括白毫烏龍茶、膨風茶、椪風茶、蜒仔茶、五色茶、香檳烏龍等。

如何辨別優質的東方美人茶？

優質的東方美人茶外觀呈現白、綠、黃、紅、褐五色相間，茶湯呈現橙紅或琥珀色，香氣濃鬱，帶有蜂蜜香、熟果香或花果香。

東方美人茶的主要產區在哪裡？

東方美人茶主要產於臺灣的桃園、新竹、苗栗以及新北等地區，其中以新竹縣的北埔、峨眉，苗栗縣的頭份、頭屋等地為主要產地。

沖泡東方美人茶的水溫該如何控制？

建議使用80°C至90°C的水溫沖泡東方美人茶，過高的水溫可能會破壞茶葉原有的風味。

東方美人茶適合用什麼茶具沖泡？

建議使用陶瓷或玻璃茶具沖泡東方美人茶，因為它們能更好地呈現茶葉的果香，避免紫砂壺等材質影響香氣的表現。

東方美人茶的名稱由來是什麼？

關於東方美人茶的命名有多種說法，最廣為流傳的是英國女王維多利亞品嚐後，因其外觀艷麗，茶葉在水中舞動如美人，加上獨特的香氣，故賜名「東方美人」。

東方美人茶的茶湯是什麼顏色？

東方美人茶的茶湯呈現清澈明亮的琥珀色，如果茶湯呈現深紅色，則表示經過深烘焙。

東方美人茶有哪些潛在的健康益處？

東方美人茶被認為具有一些潛在的健康功效，例如有助於促進消化、幫助新陳代謝、降低膽固醇、以及具有抗氧化和抗發炎的特性。