三峽區農會昨舉辦冬季碧螺春評鑑,共129點茶品參賽,今年特等獎由柑仔園茶園奪得,第五代茶農鄭英堯跟兒子鄭申皓經常交流累積經驗,鄭英堯表示,這次採收遇到陰雨天,所以特別注重萎凋及炒菁時間跟溫度。
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「碧螺春」為不發酵茶,茶乾外觀新鮮碧綠,芽尖白毫多,形狀細緊捲曲似螺旋,以手工嫩摘茶樹品種「青心柑仔」,透過茶師精湛製茶技術炒菁後所揉製而成,茶湯碧綠清澈、鮮活爽口。
柑仔園茶園是首次奪得特等獎,茶園由鄭英堯及兒子鄭申皓共同經營,已是第五代經營,茶園面積約0.7公頃。鄭申皓今年21歲,淡水商工園藝科畢業,目前就讀屏東科技大學森林系,在寒暑假期間回家幫忙製茶,父子在肥料使用及茶樹栽培方面,相互切磋交流累積經驗。
父親鄭英堯表示,茶園管理方面重視茶樹健康管理,採不施農藥及化學肥料方式,去年老樹進行深剪,剪除暗弱病枝,今年冬季採收,茶菁肥厚,芽心長,白毫多,採收遇陰雨天,因此特別著重萎凋、讓走水順利,也特別掌控炒菁時間及溫度,透過揉捻茶葉製作出特等茶,父子獲獎相當開心。
碧螺春以手工採摘一心二葉茶菁,製造過程不經過萎凋及攪拌的程序,而碧螺春雖為炒菁綠茶,但農友在生產時常會攤放靜置茶菁數小時,改善茶葉的風味。
茶改場作物改良科長林金池擔任評鑑主審,他指出,特等獎茶葉茶菁條件佳,泡出的湯色碧綠顯黃清澈明亮,香氣鮮雅帶甜香,入喉後甘甜喉韻佳,茶底肥厚芽壯帶黃綠色,極具優質碧螺春品質特色。