3烏龍茶種含「茶飢素」啟動代謝促肌肉合成 可減緩肌少症、帕金森氏症

多喝茶好處多,不但可抗老化、防失智還能提升免疫力,從事飲茶科學研究二十餘年、中興大學生物科技學研究所教授曾志正指出,烏龍茶含有特有成分「茶飢素」(teaghrelin),藉由仿效人體荷爾蒙「飢餓素」(ghrelin),來啟動多項生理機能與代謝,另外普洱茶則富含「消脂素」(strictinin),具有抗病毒、抗菌等功能,可抵禦外來病源,研究成果近期在國際論文發表,引發關注。

曾志正教授表示,透過動物實驗,餵食「茶飢素」給罹患肌少症的老鼠,可提升肌肉合成、減緩肌肉降解,有效減緩肌少症。另外在實驗中發現,餵食「茶飢素」給罹患帕金森氏症的老鼠,可以移除腦細胞內受損的粒線體、製造新的正常粒線體,供應腦部細胞正常訊號傳遞所需的能量,達到減緩帕金森氏症的效果。

富含「消脂素」(strictinin)的普洱茶,則具有抗病毒、抗菌等防護功效,不過「茶飢素」成分僅存在少數小葉烏龍茶種,像是青心烏龍、四季春、翠玉(台茶十三號),不同產區含量甚至相差10倍以上,目前有青心烏龍與四季春混合栽種,具有豐富茶飢素成分的茶葉,名為「青春烏龍」,未來可望量產。

曾志正教授指出,烏龍茶可經反覆烘焙陳放轉化成口感溫潤醇厚的熷烏龍茶,但製作過程必須保留茶飢素,而普洱茶含有的消脂素,長時間暴露在超過70°C的環境下會被裂解,因此普洱茶不宜烘焙轉韻。任何茶種都能製成烏龍茶,但並非所有烏龍茶或普洱茶都含有這兩個功效成分,僅有少數茶種含有茶飢素,須品管分析逐批檢測茶產品中茶飢素含量才能確認。

新聞來源:https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1289178

相關新聞:掬飲普洱茶中的三重美味

返回頂端