台灣茶葉以其獨特的風味和卓越的品質，在國際舞台上屢獲殊榮，特別是在法國AVPA國際茶葉大獎和比利時國際風味評鑑(ITQI)等頂級賽事中，更是大放異彩。這些獎項不僅是對台灣茶農辛勤付出的肯定，也彰顯了台灣茶產業在製茶工藝上的精益求精。本文將深入解析台灣得獎茶葉如何在這些國際賽事中征服世界味蕾，並介紹一些代表性的獲獎茶款，讓您更瞭解台灣茶葉的魅力。
除了世界綠茶大賽之外，台灣茶葉在法國AVPA國際茶葉大獎和比利時國際風味評鑑(ITQI)等頂級國際賽事中也屢創佳績。這些賽事對茶葉的香氣、滋味、外觀等面向都有嚴格的評分標準，台灣茶葉能夠在這些賽事中脫穎而出，實屬不易。想知道台灣茶葉如何在國際賽事中獲得評審青睞嗎？
專家建議：品嚐台灣茶葉時，不妨先從香氣入手，感受茶葉的層次感。接著，小口啜飲，讓茶湯在口中迴盪，體會其滋味的變化。同時，觀察茶葉的外觀，從中瞭解茶葉的製作工藝。透過這樣的品茗方式，您能更深入地領略台灣茶葉的奧妙。
探索更多台灣得獎茶葉的故事！
想了解台灣茶葉如何在國際賽事中脫穎而出、征服世界味蕾嗎？以下提供你實際應用這些資訊的建議：
- 品嚐台灣茶時，從香氣入手，感受茶葉的層次感，再小口啜飲，體會滋味的變化，最後觀察外觀，瞭解製作工藝 [參考文章重點]
- 參考AVPA與ITQI等國際賽事的獲獎名單，選購得獎茶款，親身體驗國際評審認可的台灣茶風味
- 關注台灣茶農如何透過改良製茶技術、提升茶葉品質，進而在國際賽事中脫穎而出的實戰案例，支持他們的產品 [參考文章重點]
國際茶葉評鑑舞台：AVPA與ITQI的專業價值與影響力
AVPA國際茶葉大賽：法國風味的專業認可
法國農產品加值協會（Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles, AVPA）成立於2005年，是位於法國的非政府組織，由農產品業者和風味專家組成 . AVPA 設立了多項國際比賽，包括美食水、食用油、咖啡、茶葉和巧克力等 . 其中，AVPA 國際茶葉大賽廣邀全球茶葉業者參與，並由各領域的法國專家擔任評審 . 該賽事根據茶葉種類（如綠茶、白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶等）以及花果香料茶類進行分類，並設置金獎、銀獎、銅獎和特別獎等獎項 .
AVPA 國際茶葉大賽的專業價值：
- 國際公信力：AVPA 頒發的獎項具有國際公信力，能有效提升獲獎茶葉產品在國際市場上的能見度 .
- 市場開拓：參與 AVPA 大賽有助於台灣茶葉業者開拓包括法國在內的海外市場，對銷售有所助益 .
- 專業評審：AVPA 國際茶葉大賽的評審團由來自國際著名美食家與烹飪相關領域的專家們組成，確保評選的專業性與公正性 .
- 嚴格的評選過程：所有參賽茶品都需要經過兩輪選拔。第一輪是由專業評鑒員針對氧化、烘製、發酵等進行技術鑒定、分類與淘汰，第二輪則是由品茶人士、茶商等進行各方面評比，選出表現優異者授予獎牌 。
近年來，台灣茶葉在 AVPA 國際茶葉大賽中屢獲佳績。例如，在 2022 年的比賽中，台灣茶葉品牌在茶葉類拿下 8 座金獎，花果香料茶類拿下 3 座金獎，總計榮獲 78 座獎項，在全場 25 座金獎中佔據 11 座，排名世界第一 . 2024年，台灣在茶葉類拿下13座金獎、18座銀獎 。 高雄六龜區新發社區以「葉香白鑽茶」與「醇香紅寶茶」兩款山茶，分別獲銅獎與特別獎 。 王寶山茶也曾二度徵戰巴黎，獲得 AVPA 世界茶葉大賽金牌 . 這些獲獎不僅是對台灣茶農的肯定，也提升了台灣茶葉在國際市場上的競爭力 .
ITQI國際風味評鑑：食品界的米其林
國際風味評鑑所（International Taste Institute，原名 iTQi）總部設立於比利時布魯塞爾，是全球知名的風味評鑑機構 . 該機構專門針對消費性食品與飲品的風味品質進行專業評鑑，其評審團由來自全球的米其林星級主廚、侍酒師與餐飲專家組成，因此 iTQi 獎項被譽為「食品界的米其林」 .
ITQI 國際風味評鑑的專業價值：
- 全球認可：ITQI 獎章是全球認可的第三方品質背書，象徵產品通過國際專家的嚴格測試，有助於提升消費者信任度與產品附加價值 .
- 盲測評分：ITQI 採取盲測方式，由專業評審依據外觀、香氣、口感、風味平衡等指標進行打分，避免任何品牌偏見 .
- 星級評等：獲獎產品會被賦予 1 至 3 顆金星（Superior Taste Award），評分超過 90 分者可獲「三星極致風味」榮譽，極具辨識度與說服力 .
- 行銷助力：ITQI 獎章可用於產品包裝、展會、廣告與行銷素材，對出口與國際經銷特別有利 .
ITQI 的評分標準嚴格，評審團會根據 5 項國際喜好感官分析標準（AFNOR XP V09A 標準）評估每種產品的感官品質，包括第一印象、視覺、嗅覺、味覺、質地或餘韻等 . 總分達到 70% 以上的產品纔可被授予風味絕佳獎章 . 其中，三星獎代表極致的美味程度，產品綜合評分需獲得 90% 以上 .
近年來，越來越多的台灣茶葉品牌在 ITQI 國際風味評鑑中獲得肯定。例如，古典玫瑰園的「極品玫瑰烏龍茶」在 2024 年被評選為最高榮譽等級的美食 3 星獎章 . 承恩食品的「桂馥蘭香風味青茶」也曾榮獲 ITQI 三星獎章 . 杉恆壹樹的有機玫瑰花醬連續三年奪下「ITQI 國際風味評鑑所」二星及三星的肯定 。 這些獎項不僅是對台灣茶葉品質的認可，也為品牌帶來了更多的國際曝光機會 .
解密獲獎茶款：風味特色、製程工藝與產區風土的完美融合
風味密碼：解析AVPA與ITQI評鑑標準下的台灣茶風味
要瞭解台灣茶葉如何在國際賽事中脫穎而出，首先需要了解評鑑的標準。AVPA與ITQI雖然是不同的評鑑體系，但對於茶葉的香氣、滋味、外觀以及整體的和諧度都有著嚴格的要求 。 台灣茶的風味多元，從清新的花香、果香到濃鬱的焙火香，都可能在評鑑中獲得青睞，關鍵在於茶葉的風味是否純正、鮮明且具有獨特性 .
以下列出幾項重點評鑑標準：
- 香氣 (Aroma)：香氣的類型、強度和持久性是重要的評分依據。 台灣茶的香氣多變，例如文山包種茶以優雅的蘭花香著稱 ， 阿里山烏龍茶則帶有淡雅的回甘 。
- 滋味 (Taste)：滋味的豐富度、平衡感以及回甘程度都會影響評分。 優質的台灣茶滋味醇厚，入口後能感受到茶湯在口中擴散，並帶來持久的回甘 .
- 外觀 (Appearance)：茶葉的外形、色澤以及茶湯的顏色都是評估的面向。 台灣茶的製作工藝精湛，茶葉外形完整、色澤自然 。
- 整體和諧度 (Overall Harmony)：茶葉的香氣、滋味和外觀是否協調一致，能帶來愉悅的品飲體驗，也是評審考量的重點。
製程工藝：從茶園到茶杯，台灣茶的精湛工藝
台灣茶之所以能在國際舞台上發光發熱，精湛的製茶工藝是不可或缺的關鍵 。 台灣茶農在長期的實踐中，發展出獨特的製茶技術，並不斷改良創新，以提升茶葉的品質與風味。 台灣烏龍茶的製作工序繁複，從採摘、萎凋、浪菁、殺菁、揉捻、乾燥到焙火，每一個環節都需嚴格把關 。 不同的製程會賦予茶葉不同的風味 .
主要的製茶工藝包含：
- 萎凋 (Withering)：透過日光或室內萎凋，使茶葉中的水分適度散失，並促進茶葉的發酵 。
- 浪菁 (Wave-set)： 透過翻攪茶葉，使茶葉的枝梗、葉脈和葉片間的水分充分且均勻的散發，促進多元酶促氧化反應 。
- 殺菁 (Enzyme inactivation)：以高溫破壞酵素活性，停止茶葉發酵，並固定茶葉的顏色和香氣 .
- 揉捻 (Kneading)：透過揉捻使茶葉成形，並使茶葉中的汁液釋出，有助於提升茶湯的滋味 。
- 乾燥 (Drying)：降低茶葉的含水量，以利於保存，並進一步提升茶葉的香氣 .
- 焙火 (Roasting)： 透過不同程度的烘焙，可發展出不同的風味，例如焙火型的烏龍茶帶有濃鬱的焙火香 .
產區風土：孕育台灣茶獨特風味的地理密碼
台灣茶的產區遍佈全島，每個產區的風土條件各異，孕育出獨特的茶葉風味 .。 台灣主要的茶區包含北部茶區、桃竹苗茶區、中南部茶區、東部茶區以及高山茶區 . 台灣茶區因為具備獨特的地形、氣候、土壤及水質等條件，讓台灣茶具備了多樣的風味 .
台灣主要茶區特色：
- 北部茶區：以文山包種茶聞名，茶區多位於山區，氣候涼爽多雨，適合茶樹生長 .
- 桃竹苗茶區：以東方美人茶 (椪風茶) 著稱，茶葉受到小綠葉蟬叮咬，產生獨特的蜜香 .
- 中南部茶區： 烏龍茶的主要產區，包含南投、嘉義等地，高山茶更是此區的特色 .
- 東部茶區： 產量較少，但茶葉品質優良，例如花蓮瑞穗的天鶴茶 .
- 高山茶區： 海拔1000公尺以上的茶區，例如阿里山、梨山、杉林溪、玉山以及大禹嶺等，以高山烏龍茶聞名，茶葉具有獨特的高山氣 .
不同海拔高度、不同土壤、不同氣候條件，都會影響茶葉的風味 。 例如，高山茶由於生長環境嚴苛，茶葉生長緩慢，因此茶菁結構厚實，口感甘醇，並帶有獨特的冷礦味 。
2. 征服世界味蕾！解析台灣得獎茶葉在AVPA、ITQI等國際賽事大放異彩的秘密. Photos provided by unsplash
茶農的實戰經驗：如何透過技術創新提升茶葉品質，征服國際味蕾
有機與友善農法：回歸自然，提升茶葉的純淨風味
在追求國際獎項的道路上，越來越多的台灣茶農選擇回歸自然，採用有機或友善農法來種植茶葉 。這種耕作方式不使用化學農藥、化學肥料和除草劑，而是透過天然有機物培養健康的土壤，並利用生態平衡原理來防治病蟲害 。
- 有機農法：完全不使用化學合成物質，從選地、栽培到生產過程都需符合嚴格的規範，並通過有機認證 。
- 友善農法：以有機農法為目標，在尚未取得認證前，即採取保護環境的耕作方式，例如減少農藥使用、保護農田周圍的動植物等 .
有機和友善農法雖然耗時費力，但能孕育出更純淨、風味更豐富的茶葉。例如，有茶農改用枯葉、大豆、穀物等作為肥料，讓茶樹吸收自然養分，結果發現茶湯風味變得更有層次、更耐泡 。此外，有機茶園的生態環境也更加豐富，吸引獨角仙、山羌、蜻蜓、綠繡眼等動物前來 .
宜蘭縣三星鄉的青農黃子誠，以自家茶園生產的「鳳梨香紅玉」紅茶，連續三年榮獲比利時iTQi「風味絕佳獎章」最高等級三星獎 。他堅持不使用農藥，並與製茶前輩請益，不斷改良技術，最終讓宜蘭紅茶在國際舞台上嶄露頭角 .
新北市的茶農也積極投入有機友善耕作。坪林區的青心茗坊，女兒謝佳妤將其中一塊茶園改為有機耕作，並獲得綠色保育標章 。三芝區的茶農粟益民則以在地吉野櫻花結合東方美人茶及紅茶，創新製程，採用低溫乾燥方式保持花朵原貌，獲得日本「世界綠茶大賽金賞獎」 .
農業部茶及飲料作物改良場也積極推廣有機茶栽培技術，並研發抗病力強的茶樹品種，例如台茶12號（金萱） 。同時，茶改場還輔導茶農成立示範性茶園，提供有機質肥料研發、除草方式、忌避作物篩選等技術指導 .
儘管有機茶的種植面積和產量仍不及慣行農法，但隨著消費者對食安和環境保護的意識抬頭，有機茶已成為台灣茶產業的新趨勢 。越來越多的茶農願意投入有機友善耕作，為台灣茶葉開創更永續的未來 .
融合傳統與創新：精進製茶工藝，展現台灣茶的獨特魅力
除了回歸自然，許多台灣茶農也致力於融合傳統與創新，精進製茶工藝，讓台灣茶展現獨特的魅力，進而在國際賽事中脫穎而出 .
- 改良萎凋技術：萎凋是影響茶葉香氣和滋味的重要步驟。有茶農透過控制溫度、濕度和時間，改良萎凋技術，使茶葉產生更豐富的香氣 .
- 創新發酵工藝：發酵是決定茶葉種類和風味的關鍵。有茶農嘗試不同的發酵程度和方式，創造出獨特的茶款，例如香檳烏龍茶 .
- 精進烘焙技術：烘焙可以改變茶葉的風味和口感。有茶農透過調整烘焙溫度和時間，使茶葉呈現更迷人的香氣和滋味 .
三峽區的周玉成是第六代茶農，他不斷精進製茶技術，所產的碧螺春綠茶、白茶和蜜香紅茶都曾獲得國際獎項 。他的蜜香紅茶是經小綠葉蟬叮咬後製成，帶有獨特的蜜香，深受評審喜愛 .
苗栗青年製茶師張家齊以自創品牌勇闖國際，累積世界三大指標茶葉競賽最高獎項，更獲全球風味百科地圖TasteAtlas 評選2025全球最佳20茶葉品牌之一，是台灣唯一入選 。他研發的香檳茶，運用多層次氧化產生不同香氣、滋味進行氣泡增壓，冰鎮後喝起來口感跟香檳一樣美好 .
除了技術上的創新，茶農也積極將台灣的風土特色融入茶葉中。例如，有茶農利用台灣特有的茶樹品種「青心柑仔」製作茶葉，使其帶有清新的豆香味和桂花清香 .
透過不斷的技術創新和對風土的尊重，台灣茶農在國際舞台上展現了台灣茶葉的獨特魅力，征服了世界味蕾 .
| 耕作方式 | 肥料 | 茶葉特色 | 獎項 | 茶農/品牌 |
|---|---|---|---|---|
| 有機農法 | 天然有機物 (枯葉、大豆、穀物等) | 純淨、風味豐富、層次感、耐泡 | 比利時iTQi「風味絕佳獎章」最高等級三星獎 (連續三年) | 黃子誠 (宜蘭縣三星鄉青農) – 鳳梨香紅玉 |
| 有機耕作 | 不明 | 不明 | 綠色保育標章 | 青心茗坊 (坪林區), 謝佳妤 |
| 友善耕作 | 不明 | 結合吉野櫻花、東方美人茶及紅茶，低溫乾燥保持花朵原貌 | 日本「世界綠茶大賽金賞獎」 | 粟益民 (三芝區) |
| 傳統與創新融合 | 不明 | 碧螺春綠茶、白茶和蜜香紅茶 | 國際獎項 | 周玉成 (三峽區第六代茶農) |
| 多層次氧化，氣泡增壓 | 不明 | 香檳烏龍茶，口感如香檳 | 世界三大指標茶葉競賽最高獎項，全球風味百科地圖TasteAtlas 評選2025全球最佳20茶葉品牌之一 | 張家齊 (苗栗青年製茶師) |
| 不明 | 不明 | 青心柑仔茶葉，帶有清新的豆香味和桂花清香 | 不明 | 不明 |
選購指南：如何品味與挑選高品質的台灣得獎茶葉
品味台灣茶的要訣
品味台灣茶葉，不只是單純的喝茶，而是一種感官與心靈的體驗 。如同品酒般，品茶也有其獨特的步驟與技巧，能幫助您更深入地領略台灣茶葉的精妙之處 .
- 觀色： 觀察茶葉的外觀，高品質的茶葉通常外形完整、色澤自然 。不同茶種有不同的外觀特色，例如，烏龍茶呈現半球狀，綠茶則為條索狀 .
- 聞香： 聞嗅茶葉的香氣，包括茶乾的香氣、沖泡後的茶湯香氣以及杯底的留香 。台灣茶葉的香氣多樣，有花香、果香、蜜香等，可依個人喜好選擇 .
- 品嚐： 啜飲茶湯，感受茶湯在口中的滋味與口感 。好的茶湯滋味醇厚、回甘生津，且入喉滑順，不帶苦澀 .
- 感受： 綜合身體的感受，一杯好茶能讓人感到身心舒暢、心情愉悅 .
此外，品茶前應避免食用重口味的食物，以免影響味覺判斷 . 選擇合適的茶具也能提升品茶體驗 .
挑選高品質台灣得獎茶葉的重點
在選購台灣茶葉時，除了參考國際賽事的得獎名單外，還可注意以下幾個重點，以確保買到高品質的茶葉 :
- 認明產地標章： 選擇有產銷履歷、產地證明或有機標章的茶葉 。這些標章能追溯茶葉的生產過程，確保其品質與安全 . 目前已有嘉義縣阿里山高山茶、鹿谷鄉凍頂烏龍茶等取得產地證明標章 .
- 檢視茶葉外觀： 觀察茶葉的完整性、色澤與光澤 。新鮮的茶葉通常呈現翠綠色，表面帶有自然光澤 . 避免選購有油臭味或其他異味的茶葉 .
- 選擇信譽良好的品牌： 選擇具有良好信譽的茶葉品牌 。可參考網路評價或向茶葉專家諮詢，瞭解各品牌的產品特色與口碑 . FormoCha（福爾摩茶）被全球風味百科地圖TasteAtlas評選為2025年全球最佳20茶葉品牌 .
- 依個人喜好挑選： 台灣茶葉種類繁多，風味各異，可依個人喜好選擇 。例如，喜歡花香者可選擇文山包種茶，喜歡果香者可選擇阿里山烏龍茶 .
- 注意包裝與保存： 優質的茶葉通常會使用具有保護性的包裝方式，以確保茶葉的新鮮度與品質 。購買時應注意包裝是否完整，並檢查製造日期等資訊 . 開封後的茶葉應妥善保存，避免受潮或接觸異味 .
透過以上選購指南，相信您能更輕鬆地挑選到高品質的台灣得獎茶葉，並盡情享受台灣茶葉所帶來的味覺與心靈饗宴 !
2. 征服世界味蕾！解析台灣得獎茶葉在AVPA、ITQI等國際賽事大放異彩的祕密結論
台灣茶葉能在法國AVPA國際茶葉大獎、比利時國際風味評鑑(ITQI)等國際賽事中屢獲佳績，絕非偶然。這背後是台灣茶農對土地的熱愛、對製茶工藝的精益求精，以及不斷追求創新突破的精神。從茶園管理、製茶技術到品牌行銷，每一個環節都凝聚了無數的心血與智慧。希望透過本文的深度解析，您能更瞭解台灣得獎茶葉如何在AVPA、ITQI等頂級賽事中征服世界味蕾的祕密，並體會到台灣茶文化的博大精深。
無論您是剛入門的茶葉愛好者，或是經驗豐富的茶產業從業者，都希望這篇文章能為您帶來收穫。 台灣茶葉的故事仍在繼續，我們期待在未來的日子裡，能看到更多台灣茶葉在國際舞台上發光發熱，讓全世界都能品嚐到來自台灣的美好滋味。
2. 征服世界味蕾！解析台灣得獎茶葉在AVPA、ITQI等國際賽事大放異彩的秘密 常見問題快速FAQ
法國AVPA國際茶葉大獎是什麼？
法國農產品加值協會（AVPA）舉辦的國際茶葉大賽，由法國專家評審，具國際公信力，能有效提升獲獎茶葉在國際市場上的能見度，協助業者開拓海外市場 。
比利時ITQI國際風味評鑑是什麼？
國際風味評鑑所（ITQI）是全球知名的風味評鑑機構，評審團由米其林星級主廚、侍酒師等專家組成，專門針對消費性食品與飲品的風味品質進行專業評鑑，其獎項被譽為「食品界的米其林」 。
AVPA和ITQI如何評估台灣茶葉？
AVPA與ITQI雖然是不同的評鑑體系，但對於茶葉的香氣、滋味、外觀以及整體的和諧度都有著嚴格的要求，關鍵在於茶葉的風味是否純正、鮮明且具有獨特性 。
台灣茶農如何提升茶葉品質？
台灣茶農可透過採用有機或友善農法，回歸自然，提升茶葉的純淨風味，並融合傳統與創新，精進製茶工藝，展現台灣茶的獨特魅力，進而在國際賽事中脫穎而出 .
如何挑選高品質的台灣得獎茶葉？
選購台灣茶葉時，除了參考國際賽事的得獎名單外，還可注意產地標章、檢視茶葉外觀、選擇信譽良好的品牌，並依個人喜好挑選，注意包裝與保存，以確保買到高品質的茶葉 。
