黑烏龍茶推薦：除了嶢陽，行家的私藏品牌與選購指南

黑烏龍茶以其獨特的風味和潛在的健康益處，近年來備受茶葉愛好者青睞。談到黑烏龍茶，許多人首先想到的可能是嶢陽。但市場上其實還有不少同樣值得一試的優質品牌，它們在茶葉選材、發酵工藝和風味呈現上各有千秋。

如果您也想探索更多黑烏龍茶的可能性，不妨將目光投向新鳳鳴、莊子茶以及Teapark 沁意茶苑等品牌。 新鳳鳴的黑烏龍茶主打油切解膩，適合搭配餐點享用；莊子茶則以其獨特的中藥松煙氣味和醇厚口感著稱；Teapark 沁意茶苑則強調高品質台灣烏龍茶的慢火深焙，富含烏龍茶多酚，提供另一種健康選擇。

除了品牌選擇，掌握一些選購和沖泡的小技巧也能讓您更好地品味黑烏龍茶的魅力。例如，可以從茶葉的外觀、香氣和口感來初步判斷其品質。在沖泡時，建議使用沸水，並根據個人喜好調整浸泡時間，以充分釋放茶葉的風味。

希望這份指南能幫助您找到心儀的黑烏龍茶，開啟一段美好的品茗之旅。

想嘗試嶢陽以外的黑烏龍茶嗎？這裡提供幾個精選品牌和實用建議，助你找到更適合自己的風味。

1. 若追求佐餐解膩，可選購新鳳鳴的黑烏龍茶，其風味溫和，適合搭配餐點 。
2. 偏好獨特風味者，可考慮莊子茶的黑烏龍茶，帶有中藥松煙氣味，口感醇厚 。
3. 注重健康與高品質，Teapark沁意茶苑的濃黑烏龍茶是個好選擇，富含烏龍茶多酚 .

認識黑烏龍茶：獨特發酵工藝與風味的祕密

黑烏龍茶的獨特之處：發酵與烘焙的藝術

黑烏龍茶，作為烏龍茶的一個分支，其獨特之處在於其特殊的製作工藝，特別是發酵和烘焙的控制。與其他烏龍茶相比，黑烏龍茶通常經過更長時間的發酵和更深程度的烘焙，這賦予了它獨特的風味和口感 。簡單來說，黑烏龍茶是烏龍茶經過深度烘焙後的成果。

在茶葉製作過程中，發酵是一個至關重要的環節。雖然常被稱為「發酵」，但嚴格來說，茶葉的「發酵」指的是茶葉中的多酚類物質與氧氣產生氧化作用。 這種氧化程度決定了茶葉的風味、香氣和色澤。黑烏龍茶之所以呈現深邃的色澤和醇厚的口感，正是因為其經過了較高程度的氧化.

烘焙是黑烏龍茶製作的另一個關鍵步驟。通過高溫烘焙，可以進一步改變茶葉的化學成分，產生獨特的風味物質。 烘焙的程度和方式會直接影響茶湯的香氣、滋味和回甘。經驗豐富的製茶師會根據茶葉的特性，精確控制烘焙的溫度和時間，以達到最佳的風味效果.

黑烏龍茶的製作流程：從茶菁到醇厚茶湯

黑烏龍茶的製作並非一蹴可幾，而是一個精細而漫長的過程。 雖然各家茶廠的製作細節可能有所不同，但大致包含以下幾個主要步驟:

1. 採摘茶菁：選擇合適的茶葉品種和採摘時間，確保茶葉的品質。
2. 萎凋：將採摘後的茶葉攤開，利用陽光或熱風使其水分散失，並促進初步的發酵。
3. 揉捻：通過揉捻，破壞茶葉細胞壁，使茶汁溢出，為後續的發酵做好準備。
4. 發酵：控制溫度和濕度，促進茶葉中的多酚類物質氧化，形成黑烏龍茶的獨特風味。
5. 殺菁：利用高溫停止茶葉的發酵，固定茶葉的品質。
6. 烘焙：根據所需的風味，進行不同程度的烘焙，使茶葉產生獨特的焙火香。
7. 乾燥：將烘焙後的茶葉乾燥，降低含水量，以便於保存。

其中，黑烏龍茶在發酵後，會再經過6-7年以上的烘焙。也有些黑烏龍茶的製作過程需要長達三個月至半年的反覆烘焙與靜置。

黑烏龍茶的風味輪廓：醇厚甘潤，回味無窮

黑烏龍茶的風味是多層次且複雜的，它融合了烏龍茶的清香和紅茶的醇厚，並帶有獨特的焙火香 。 總體而言，黑烏龍茶的風味特點可以概括為以下幾點:

• 香氣： 沉穩的焙火香是黑烏龍茶的標誌性特徵，有些黑烏龍茶還帶有淡淡的焦糖香或熟果香。
• 口感： 醇厚、甘潤是黑烏龍茶的主要口感特點。 優質的黑烏龍茶入口順滑，不苦澀，且回甘持久。
• 湯色： 黑烏龍茶的茶湯顏色通常為琥珀色或深紅色，清澈透亮。

不同產地、不同品種和不同烘焙程度的黑烏龍茶，其風味也會有所差異。 一些台灣產的黑烏龍茶，會帶有獨特的中藥松煙氣味；而另一些黑烏龍茶，則可能強調其解膩的特性，適合佐餐飲用。

黑烏龍茶選購技巧：從外觀、香氣到口感的全面評估

外觀：解讀茶葉的「第一印象」

如同挑選任何精緻商品，黑烏龍茶的外觀是初步判斷品質的重要指標。好的黑烏龍茶，外觀應呈現以下特點：

• 色澤：優質黑烏龍茶的色澤應呈現深沉的烏黑或帶有光澤的深褐色 。避免選購顏色過於灰暗、枯黃的茶葉 。
• 完整度：葉片應保持完整，避免碎裂過多 。雖然部分碎葉難以避免，但過多的碎葉可能表示茶葉品質較差或在運輸過程中受到損壞 。
• 緊實度：茶葉的緊實度也是一個重要指標。好的黑烏龍茶，茶葉應緊結 。
• 淨度：仔細檢查茶葉中是否混有茶梗、茶末或其他雜質 。高品質的黑烏龍茶，雜質含量應盡可能少 。

總結來說，黑烏龍茶的外觀應呈現深沉潤澤的色澤、葉片完整且緊實、雜質少的特點。這些都是初步判斷黑烏龍茶品質的重要依據。

香氣：尋找黑烏龍茶的「靈魂」

香氣是評估黑烏龍茶品質的另一個關鍵要素。優質的黑烏龍茶，應散發出獨特而令人愉悅的香氣。以下是一些評估黑烏龍茶香氣的技巧：

• 乾茶香：取少量乾茶，輕輕置於掌心，用手溫略微加熱後聞其香氣 。好的黑烏龍茶，乾茶應散發出沉穩、內斂的香氣 。可能帶有焙火香、熟果香或淡淡的木質香 。
• 茶湯香：沖泡後，仔細品聞茶湯的香氣 。優質黑烏龍茶的茶湯香氣應純正、濃鬱且持久 。避免帶有油耗味、黴味或其他異味的茶葉 。
• 香氣的層次感：好的黑烏龍茶，香氣應具有一定的層次感，而非單一的味道 。隨著沖泡次數的增加，香氣可能會發生微妙的變化，展現出不同的風味 。

不同產地、不同製程的黑烏龍茶，香氣也會有所差異 。來自台灣的黑烏龍茶，可能帶有獨特的蜜香或花果香 ；而部分經過特殊烘焙的黑烏龍茶，則可能帶有更為濃鬱的焙火香 。

口感：體驗黑烏龍茶的「終極考驗」

口感是決定黑烏龍茶品質的最終指標。好的黑烏龍茶，入口應帶來豐富而平衡的味覺體驗。以下是一些評估黑烏龍茶口感的要點：

• 醇厚度：優質黑烏龍茶的茶湯應醇厚、飽滿，入口有明顯的「身骨」。茶湯在口中應具有一定的黏稠感，而非淡薄如水。
• 回甘：好的黑烏龍茶，飲後應有明顯的回甘 。這種甘甜味會在口中持久，令人回味無窮。
• 順滑度：茶湯入口應順滑、不澀 。澀味是茶葉中單寧酸作用的結果，過多的單寧酸會影響口感。
• 苦澀味：黑烏龍茶帶有輕微的苦澀味是正常的，但苦澀味應能迅速化開，轉為甘甜 。如果苦澀味過於明顯且持久，則可能表示茶葉品質不佳。
• 喉韻：好的黑烏龍茶，飲後會在喉嚨產生獨特的感覺，稱為「喉韻」。這種感覺可能表現為清涼、甘潤或帶有香氣。

總體而言，好的黑烏龍茶應具有醇厚飽滿的茶湯、明顯的回甘、順滑的口感以及令人愉悅的喉韻。通過綜合評估外觀、香氣和口感，才能選購到真正優質的黑烏龍茶。

除了嶢陽，還有哪些值得推薦的黑烏龍茶品牌. Photos provided by unsplash

精選品牌推薦：新鳳鳴、莊子茶、沁意茶苑的特色比較

三大品牌黑烏龍茶的風味與特色

在眾多黑烏龍茶品牌中，除了嶢陽之外，新鳳鳴、莊子茶、沁意茶苑也各有千秋。它們在茶葉選材、烘焙工藝、風味呈現以及品牌定位上都展現出獨特的魅力，為消費者提供了多元化的選擇。以下將針對這三個品牌進行詳細的特色比較，幫助您找到最符合個人口味的黑烏龍茶。

• 新鳳鳴：

  新鳳鳴以「油切解膩」作為其黑烏龍茶的主要訴求 。其黑烏龍茶香氣沉穩，滋味甘醇，不苦不澀，並帶有淡淡的熟果甜香 。適合在餐後飲用，能夠幫助消化，減少油膩感 。茶性溫和，即使是腸胃較為敏感的人也能安心享用 。此外，新鳳鳴的黑烏龍茶也經常被製作成茶包形式 ，方便忙碌的現代人快速沖泡 。

• 莊子茶：

  莊子茶的黑烏龍茶則以其獨特的烘焙工藝著稱 。他們採用台灣本地茶葉，並經過長達6-7年以上的長時間烘焙 。這種長時間的烘焙賦予了茶葉醇厚甘醇的口感，以及獨特的中藥松煙氣味 。同時，莊子茶的黑烏龍茶也融合了紅茶的濃鮮味和綠茶的清芬香 。整體而言，莊子茶的黑烏龍茶風味濃鬱而複雜，適合喜歡嘗試獨特風味的茶愛好者 。

• 沁意茶苑：

  沁意茶苑則強調其黑烏龍茶的健康概念。他們的濃黑烏龍茶選用台灣高品質的烏龍茶，並以慢火深焙的方式製作 。這種深焙工藝能夠提升烏龍茶多酚的含量，使其更具解膩功效 。沁意茶苑的黑烏龍茶適合注重健康的消費者，以及希望尋找高品質台灣烏龍茶的人 。他們也提供多種不同風味的烏龍茶，以及將烏龍茶與其他天然草本結合的創新茶品 。

如何根據個人喜好選擇適合的品牌

在瞭解了新鳳鳴、莊子茶、沁意茶苑各自的特色之後，您可以根據自己的喜好和需求來選擇最適合的品牌：

• 如果您追求清爽解膩的口感：

  新鳳鳴的黑烏龍茶會是您的理想之選。其溫和的茶性和清爽的口感，特別適合在享受美食之後飲用。

• 如果您喜歡濃鬱獨特的風味：

  莊子茶的黑烏龍茶絕對能滿足您的味蕾。其獨特的中藥松煙氣味和醇厚甘醇的口感，將帶給您難忘的品茗體驗。

• 如果您注重健康養生：

  沁意茶苑的黑烏龍茶將是您的明智之選。其高品質的茶葉和富含的烏龍茶多酚，有助於促進新陳代謝，維護身體健康。

除了上述的品牌特色之外，您也可以考慮各品牌的價格範圍、銷售渠道以及其他消費者的評價，以做出更全面的選擇。無論您最終選擇哪個品牌，都希望您能從中找到屬於自己的黑烏龍茶滋味，並享受品茗所帶來的樂趣。

黑烏龍茶沖泡指南：掌握水溫、茶具與時間，泡出完美風味

茶具的選擇：紫砂壺、蓋碗還是玻璃杯？

選擇合適的茶具，能更好地展現黑烏龍茶的風味。常見的茶具材質包括紫砂、瓷器（蓋碗、白瓷杯）和玻璃。不同材質的茶具各具特色 ：

• 紫砂壺：紫砂壺具有良好的保溫性和透氣性，能夠柔化水質，使茶湯更加醇厚 。特別適合沖泡重發酵、重焙火的黑烏龍茶，例如老茶或焙火較重的茶 。
• 蓋碗：蓋碗不吸味，能夠真實地呈現茶葉的原味，適合品嚐不同產區、不同風味的黑烏龍茶 。蓋碗也方便觀察茶葉的舒展情況和茶湯的顏色 。
• 白瓷杯：白瓷杯同樣不吸味，且能清晰地襯托出茶湯的色澤，適合用於評茶 。
• 玻璃杯：玻璃茶具雖然觀賞性佳，但保溫性較差，容易讓茶葉有悶味 。玻璃杯較適合沖泡綠茶等對水溫要求較低的茶類。

總體而言，沖泡黑烏龍茶建議使用紫砂壺或蓋碗，品茗杯則以精巧的白瓷小杯為佳 。

水溫的控制：沸水還是稍降溫？

水溫是影響茶湯風味的重要因素之一。沖泡黑烏龍茶，一般建議使用接近100℃的沸水 。但具體的水溫還需根據茶葉的焙火程度和個人口感進行調整：

• 重焙火黑烏龍茶：可以使用100℃的沸水直接沖泡，以充分激發茶葉的香氣和滋味 。
• 輕焙火黑烏龍茶：可以使用稍降溫的熱水（約90-95℃）沖泡，以避免高溫破壞茶葉中的細膩香氣 。

此外，水質也會影響茶湯的風味。建議使用礦物質含量適中的礦泉水或山泉水，以提升茶湯的口感 。避免使用含有消毒水味的自來水或缺乏礦物質的純水 。

時間的掌握：浸泡多久才能泡出好茶？

沖泡時間的掌握也至關重要。黑烏龍茶的沖泡時間，會因茶葉的種類、形狀、用量和個人喜好而有所不同 。以下提供一個參考的沖泡時間：

• 第一泡：約15-20秒，主要用於溫潤泡/醒茶 。此時可快速出湯，倒掉不喝，以去除茶葉中的雜質，並喚醒茶葉的香氣 。
• 第二泡：約20-30秒，可依據個人口味調整 。
• 第三泡及之後：可逐漸延長浸泡時間，每次增加5-10秒，以維持茶湯的風味 。

沖泡時間不宜過長，否則容易產生苦澀味，影響口感 。建議一邊沖泡一邊品嚐，並根據茶湯的濃淡調整沖泡時間 .

若使用新型茶具，例如沖泡烏龍茶比例則為「1:50」，由於茶葉為緊實球型，浸泡時間較長需6分鐘 。

沖泡小技巧

• 溫杯：沖泡前，先用熱水溫熱茶壺和茶杯，有助於提升茶葉的香氣 。
• 置茶量：茶葉用量可根據個人喜好調整，一般而言，壺底鋪滿即可 。
• 注水方式：注水時，可採用環繞注水的方式，使茶葉受熱均勻 。
• 出湯：出湯時，應將茶湯倒乾淨，避免茶葉長時間浸泡在水中 .
• 多次沖泡：黑烏龍茶通常可沖泡多次，每次沖泡都能品嚐到不同的風味 .

除了嶢陽，還有哪些值得推薦的黑烏龍茶品牌結論

探索黑烏龍茶的迷人世界，就像展開一場味蕾的冒險。 透過這篇文章，我們不僅深入瞭解了黑烏龍茶的獨特發酵與烘焙工藝，更學習瞭如何從外觀、香氣到口感，全面評估其品質。 同時，也為您精選推薦了新鳳鳴、莊子茶、沁意茶苑等各具特色的品牌，希望能幫助您在「除了嶢陽，還有哪些值得推薦的黑烏龍茶品牌」的選擇上，擁有更寬廣的視野與更多元的選項。

無論您是追求油切解膩的清爽、獨特松煙氣息的醇厚，或是健康養生的概念，相信都能在這份指南中找到屬於您的心頭好。 掌握選購和沖泡的技巧，更能讓您在家也能輕鬆享受一杯風味絕佳的黑烏龍茶。 品茗之道，貴在探索與體驗，願您在黑烏龍茶的世界裡，找到屬於自己的那份寧靜與美好。

除了嶢陽，還有哪些值得推薦的黑烏龍茶品牌 常見問題快速FAQ

除了嶢陽，還有哪些推薦的黑烏龍茶品牌？

新鳳鳴、莊子茶、Teapark 沁意茶苑都是不錯的選擇，它們在風味和特色上各有千秋。

如何判斷黑烏龍茶的品質？

可從外觀、香氣和口感來評估，優質的黑烏龍茶外觀色澤深沉、香氣純正、口感醇厚回甘。

黑烏龍茶的獨特之處在哪裡？

黑烏龍茶的獨特之處在於其發酵和烘焙工藝，使其具有獨特的風味和口感，簡單來說，黑烏龍茶是烏龍茶經過深度烘焙後的成果。

沖泡黑烏龍茶適合用什麼茶具？

建議使用紫砂壺或蓋碗沖泡，品茗杯則以精巧的白瓷小杯為佳，以更好地展現其風味。

沖泡黑烏龍茶的水溫應該是多少？

一般建議使用接近100℃的沸水沖泡，但具體水溫可根據茶葉的焙火程度和個人口感調整。

黑烏龍茶要浸泡多久才能泡出好茶？

第一泡約15-20秒用於溫潤泡/醒茶，第二泡約20-30秒，之後可逐漸延長浸泡時間，依個人口味調整。